Tehéntúrós gombóc

Hozzávalók 10 gombóchoz:

• 250 g sovány tehéntúró,
• 1 tojás,
• 2 – 3 evőkanál gríz,
• egy csipet só,
• kevés zsemlemorzsa,
• cukor vagy lekvár az édesítéshez, esetleg tejföl, aki úgy szereti

A tehéntúrót egy tálba tettem és villával összetőrtem. Hozzáadtam a tojást, a két kanál grízt, és jól összekevertem. Kb. 10 percig állni hagytam. Közben feltettem a vizet főni. Tíz perc eltelte után gombócokat formáltam belőle és a fövő vízbe dobtam őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, már ki lehet venni őket a vízből. Kb. 6 – 7 perc alatt megfőnek.  Amíg főttek, addig kicsit megpergeltem a zsemlemorzsát, aztán a gombócokat szűrő kanállal kivettem a vízből, hagytam lecsepegni, aztán beleforgattam a zsemlemorzsába. Cukorral tálaltam. Könnyű étel és aránylag kalóriaszegény.

Paradicsomos zöldbabfőzelék

Hozzávalók:

• paradicsomos zöldbab
• kevés liszt,
• 1 csésze tej.

A zöldbabot egy lábasba öntöttem, kevés vizet adtam hozzá és felforraltam. A lisztből és a tejből habarást készítettem, hozzáadtam a zöldbabhoz és addig kavartam, amig a liszt kifőtt.

Sonkás tészta juhtúróval és házi ketchuppal

Hozzávalók:

• tészta,
• sonka,
• juhtúró,
• házi ketchup.
  

A tésztát sós vízben puhára főztem, leöntöttem róla a vizet és hagytam lecsepegni. A sonkát apró kockára, szeletekre vágtam, rátettem a tésztára. Megszórtam juhtúróval, öntöttem rá házi ketchupot és egy perc alatt  mikróban felmelegítettem. Egyszerű, hamar elkészíthető, időhiány esetén nagyon jól jön, ráadásul maradékokból is el lehet készíteni.

Zöldséges hal párolva

Hozzávalók:

• hal (én pangasiust használtam, de bármilyen hal jó)
• halfűszer,
• fagyasztott zöldség,
• kevés olívaolaj.

A jénai tál aljára kevés olajat csepegtettem, egyenletesen elkentem, ráöntöttem a fagyasztott zöldséget és megszórtam halfőszerrel. Utána rátettem a befűszerezett, fagyasztott halszeleteket, kevés vizet öntöttem hozzá, rátettem a jénai fedelét és betoltam a sütőbe. Kb. fél óra után kivettem, megnéztem és már puhára volt párolódva. Fedő nélkül visszatettem még kicsit pirulni.

Flekken petrezselymes krumplival

Elég sok kalóriát tartalmaz egy ilyen fogás, de egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 szelet nyakaskaraj
• 3 közepes újkrumpli
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• mustár
• olaj

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét felét megkenjük mustárral (lehet pikáns is) és pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A krumplit alaposan megmossuk és héjastól feltesszük főni. Adhatunk hozzá sót, de nem kötelező. Amikor megfőtt, leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni, utána meghámozzuk és kockára vágjuk. Egy lábasba kevés olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és összekavarjuk. Hozzáadjuk a krumplit és újra összekavarjuk. Közben a húst kevés olajjal megkent flekkensütőn megsütjük. Vegyes zöldségsalátával tálaljuk.

Görög csirke

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 egész csirkecomb,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 3 cikk fokhagyma,
• 4 nagy burgonya, 
• 3 közepes paradicsom,
• fél paradicsompaprika
• 2 marék rizs,
• víz (annyi, hogy ellepje),
• tejföl,
• só,
• bors,
• vegeta,
• pár bazsalikomlevél,
• 2 babérlevél,
• kevés olaj (alá).

A combokat szétvágtam (alsó, felsőre) és lehúztam a bőrét. Sóztam és borsoztam. Egy jénai tálba kevés olajat öntöttem, a megpucolt burgonyát, vöröshagymát, fokhagymát belekarikáztam, ráöntöttem a rizst, mindent nyersen. Befűszereztem sóval, borssal, vegetával és hozzáadtam a babérlevet és a bazsalikomot. Figyelem: a rizs és a burgonya is sok sót vesz fel. Jól összeforgattam, a  tetejére rásorakoztattam a fűszeres csirkecombokat. Felöntöttem vízzel, rátettem a fedőt és sütőbe tettem. Megvártam amíg a víz forr, onnan számítva kb. 20 – 30 perc után megnéztem, hogy ennyire van a hús megpuhulva. Nekem már puha volt, így kifedtem és visszatettem addig, amíg a leve elpárolgott és a hús kicsit megpirul. Tejföllel tálaltam.

Burgonyás kolbászos rakottas paradicsommal

Köszöntöm az új olvasómat, és a régieket is. Olvasótáborom  elérte a 40 főt. Köszönöm.

Hozzávalók:

• fűszeres (pikáns) kolbász,
• 1 fej hagyma,
• burgonya,
• paradicsom,
• babérlevél,
• júhsajt,
• kevés olaj,
• kevés só.

A jénai aljára tettem a felkarikázott kolbászt, a szeletekre vágott hagymát, következett a szeletekre vágott burgonya. Enyhén sóztam, mert a kolbász fűszeres és pikáns. A burgonyára rátettem a karikára vágott paradicsomot, a babérlevelet beszúrtam a burgonya közé, kevés olajat öntöttem rá és a jénait befedve sütőbe toltam. Én vizet nem tettem, mert csak két személyre sütöttem és elegendő volt az olaj és a paradicsom leve, de ha sok van egymáson, akkor kell egy kis víz is. Amikor kezdett pirulni kivettem, kifedtem, már puha volt, így rászórtam a lereszelt juhsajtot és fedő nélkül visszatoltam a sütőbe addig, amíg a sajt megolvadt. Nem épp kalóriaszegény, de néha ilyen is kell!

Paradicsomos csirke burgonyával

 

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 csirkecomb (bőr nélkül), 
• 4 – 5 közepes burgonya meghámozva és kockára vágva,
• 1 közepes fej hagyma karikára vágva,
• 3 közepes paradicsom karikára vágva,
• 2 nagyobb cikk fokhagyma,
• 2 kisebb babérlevél,
• kevés olíva olaj,
• só,
• kevés bors.

A jénai tálat kikentem olívaolajjal, beletettem a két csirkecombot, rátettem a szeletekre vágott fokhagymát, sóztam, borsoztam, rátettem a karikára vágott hagymát, a burgonyát és végül a tetejére a paradicsomot.  Ismét megsóztam öntöttem még rá egy kevés olajat, rátettem az edény fedelét és addig sütöttem, amíg láttam, hogy a burgonya már puha. Ekkor kivettem, levettem róla a fedőt és még visszatettem kb. 20 percre, hogy kicsit piruljon. Víz nem kell hozzá, mert a hagyma és a paradicsom is enged vizet, és mivel le van fedve, a gőzben megpuhul. Finom, egészséges és nem időigényes.

Krumpligulyás

Hozzávalók:

• krumpli,
• hagyma,
• kevés olaj,
• füstölt kolbász, 
• só,
• pirospaprika

A hagymát apróra vágtam, kevés olajon félig megpárolom, hozzáadom a felkarikázott kolbászt, és addig párolom, amíg a hagyma üveges. Ekkor hozzáadom a pirospaprikát, összekavarom és feltöltöm vízzel. Hozzáadom a meghámozott és apró kockára vágott krumplit, a sót és puhára főzöm.

Csilleis spagetti juhsajttal

Hozzávalók:

• házi csillei
• spagetti
• apróra vágott hagyma
• kevés olívaolaj
• fokhagyma
• só
• reszelt juhsajt

A megmosott, meghámozott hagymát apróra vágjuk és kevés olíva olajon megpirítjuk. Amikor megvan, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, két – három kanál csilleit, kettőt kavarunk rajta és levesszük a tűzről. Megfőzzük a spagettit, leszűrjük és hozzáadjuk a csilleis hagymához. Jól összekavarjuk és tálaláskor juhsajtot szórunk rá. 

Én inkább a csilleit kedvelem, vagy a házi ketchupot, mert amit a kereskedelemben lehet kapni, az nem egészséges, mivel rengeteg cukrot tartalmaz. 

Töltött karalábé

Hozzávalók:

• 1 nagy karalábé
• 10 dkg tarhonya
• 2 májpástétom
• 2 tojás
• 4 dl tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• tetejére reszelt juhsajt
  

A megmosott, meghámozott és kettévágott karalábét forró sós vízben félpuhára főztem, a vízből kiemelve hűlni hagytam. Külön megfőztem a tarhonyát annyi vízben, amennyit felvett, és lehűtöttem. A főtt hideg tarhonyához adtam a májpástétomot,  a tojást, borsot szórtam rá és összekevertem, szükség szerint sóztam is.  A kihűlt karalábét kiskanállal kikapartam, a mélyedésekbe púposan tölteléket töltöttem és olajozott jénaiba állítottam. A maradék töltelékhez adtam a kikapart karalábédarabokat és a tejfölt, sóztam és a karalábék közé öntöttem, tetejére pedig reszelt juhsajtot szórtam. Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.
Az eredeti recept itt található.

Sertéspörkölt csavart tésztával és paradicsomos joghurttal

Hozzávalók:
A pörkölthöz:

• sertéshús,
• hagyma,
• só,
• bors,
• rózsapaprika,
• fokhagyma,
• babérlevél,
• kevés olaj.

A tésztához:

• csavart tészta,
• kevés só.

A paradicsomos joghurthoz:

• natúr joghurt (vagy tejföl),
• paradicsomlé.

A húst megmostam, papir konyhatörlővel leitattam és felszeleteltem. A hagymát apróra vágtam  és  kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst, és kavargatás mellett addig  hagytam, amíg kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a rózsapaprikát, és felöntöttem vízzel. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát és a babérlevelet é puhára főztem. Közben a csavart tésztát kevés sóval ellátott vízben puhára főztem, leszűrtem és melegen tartottam, amíg a hús puhára nem főtt. Natúr joghurthoz adtam kevés paradicsomlét és jól összekavartam. A tésztát tányérra tettem, ráhelyeztem a húst és mellé tettem a paradicsomos joghurtot. Uborkasalátával tálaltam. Jó étvágyat!

Spagettiropogós

Hozzávalók 2 személyre:

• 10 dkg spagetti
• 2 kisebb tojás
• maréknyi  sajt
• 1 cikk fokhagyma
• 1 ek finomra vágott petrezselyem
• só
• frissen tört fekete bors
• olívaolaj

A spagettit bő, lobogó sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Nem baj, ha összeragad. A tojásokat összekeverjük a reszelt parmezánnal, a finomra vágott fokhagymával. Hozzáadjuk a petrezselymet, és sózzuk-borsozzuk. A kihűlt spagettit kisebb darabokra vagdossuk és jó alaposan beleforgatjuk a fűszeres-tojásos masszába. Serpenyőben olívaolajat hevítünk (nem kell bő olaj a sütésehez!- épphogy kb. 1-2 mm vastagon álljon csak az olaj) és villával kis fészkeket/ kupacokat halmozunk a serpenyőbe. Mindkét oldalukat aranyszínűre, ropogósra sütjük, de vigyázzunk, mert ha túlsütjük, akkor ehetetlen. Konyhai papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat. Másnapról megmarat tésztából is el lehet készíteni..

Az eredeti recept itt található.

Hagymás tarhonya pikáns szalámival

Hozzávalók 2 személyre:

• 3 újhagyma,
• kevés vaj, 
• só, 
• bors, 
• (pikáns) szalámi, vagy kolbász,
• Szegedi Rózsapaprika,
• 3 jó marék tarhonya.

A hagymát megtisztítjuk,  karikára vágjuk és a vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a szalámit, kétszer megforgatjuk, adunk hozzá Rózsapaprikát és felöntjük vízzel. Annyi vizet öntünk hozzá, amennyit a tarhonya felvesz. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tarhonyát. Folyamatos kevergetés mellett megvárjuk, hogy a víz forrjon, aztán még kb. 10 percig kevergetjük, utána levesszük a tűzről és lefedjük. Hagyjuk kidegedni, de időnként megkeverjük, mert összeragad.

Csirkepaprikás, vagy paprikás csirke

Hozzávalók 4 személyre:

• csirke (lehet comb, hát, nyak, ki mit szeret),
• 1 közepes hagyma, 
• só,
• bors,
• pirospaprika,
• kevés olaj,
• 2 kk liszt, 
• tej, 
• tejföl.

A csirkehúsról lehúzom a bőrt, megmosom és leforrázom. A hagymát apróra vágom, kevés olajon megdinsztelem, adok hozzá pirospaprikát és azonnal felöntöm egy kevés vízzel. Hozzáadom a csirkehúst, sózom, borsozom és adok még hozzá annyi vizet, hogy a húst ellepje és puhára főzzük. Amikor kész, a húsokat kivesszük, 2 kk lisztből és tejből habarást készítünk, hozzáadjuk a húsléhez, és folyamatos kavargatás mellett addig hagyjuk, amíg főni kezd, aztán hozzáadjuk a húsokat, összekavarjuk  és ismét hagyjuk felforrni.  Tejföllel tálaljuk.

Spenótfőzelék tükörtojással

Hozzávalók:

• spenót (paraj),
• kevés olaj,
• fokhagyma,
• só,
• kevés liszt,
• tej,

A spenót szárát leszedem, jól megmosom és felteszem főni. Amikor megfőtt, leöntöm a levét, hagyom lecsepegni, utána pedig lapítón műanyag vágóval apróra várom. A másik lehetőség a mixerrel vagy blenderrel való összedolgozás, de én inkább késsel vágom mert mixerrel és blederrel igen apró lesz. Kevés olajat forrósítok, hozzáadom a spenótot, sózom és  jól összekavarom. Közben kevés lisztből száraz rántást készítek, amit vízzel felöntök és kifőzöm, és hozzáadom a spenóthoz. A fokhagymát összetöröm, a spenóthoz adom, és annyi tejet öntök hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy egy nem túl híg főzeléket kapjak. Én friss fokhagymát használtam, amit apróra vágtam és még a rántás előtt hozzáadtam.   Jól összerotyogtatom és tükörtojással tálalom. 

Sokan nem szeretik a spenótot, de nekem kedvencem, mert nagyon finom és egészséges.

Lecsó

Hozzávalók:

• paprika, (friss, vagy télire eltett paprika)
• érett, húsos paradicsom (paradicsomlé, vagy paradicsompüré),
• hagyma,
• krumpli,
• rizs,
• só, 
• kevés cukor.

A hagymát vágjuk apróra és kevés olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott paprikát, sózzuk meg, adjunk hozzá kevés vizet és pároljuk tovább. Amikor a paprika félig megpuhult, adjuk hozzá a kockára vágott krumplit és főzzük puhára. Közben főzzük meg a rizst. Amikor a krumpli is puha, hozzáadjuk a rizst és jól összekavarjuk. Közben a paradicsomokat megmossuk, forró vízbe dobjuk, és pár percig hagyjuk anélkül, hogy főznénk. Amikor a paradicsom héja kezd megrepedezni kivesszük, lehajazzuk, és felvágva hozzáadjuk a lecsóhoz. Kavargatva még pár percig főzzük. Amikor kész, sózzuk, ha szükséges, és kevés cukrot adunk hozzá, hogy a paradicsom miatt ne legyen nagyon savanyú. Télen, amikor a paradicsom éretlen, használhatunk paradicsomlét, vagy paradicsompürét.

Csirkemáj paprikás (tejföllel)

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 - 60 dkg csirkemáj,
• 1 hagyma,
• kevés olaj,
• 1 ek liszt,
• pirospaprika,
• tejfől

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük, aztán hozzáadjuk a pirospaprikát. Azonnal felöntjük vízzel, nehogy megégjen (mert akkor keserű lesz). Beletesszük a már megtisztított csirkemájat és annyi vizet adunk hozzá, amennyi ellepi a májat. Fedő alatt 10 percet pároljuk, aztán óvatosan megforgatjuk a májakat. Nem kavarjuk, mert összetörnek. Még kb. 10 percet pároljuk, utána villával ellenőrizzük, hogy megfőtt. Ha nem, akkor még tovább főzzük. Amikor kész, a májakat kivesszük egy tányérra, a lisztből és a tejfölből habarást készítünk és hozzáadjuk a paprikás léhez, aztán felforraljuk, hogy a liszt kifőjön. Utána hozzáadjuk a májakat és még pár percet főzzük. Tálaláskor tejföllel kínáljuk. A májat csak fogyasztáskor sózzuk, mert ha főzés közben adjuk hozzá a sót, akkor kemény lesz.

Gombás risotto

Hozzávalók 4 személyre:

• háromnegyed csésze rizs
• 1 hagyma
• 1 gombakonzerv
• ételízesítő
• kevés olaj
• kevés só

Mossuk meg a rizst, és négyszer annyi sós vízben főzzük puhára. Igazán finom rizst úgy lehet könnyen főzni, hogy betesszük a rizst a fazékba, hozzáadunk négyszer annyi vizet, sót, megkavarjuk, és addig főzzük, amíg elfő a vize. Így nem ragad oda.  Amíg a rizs fő, a hagymát, kevés olajon pároljuk üvegesre, adjuk hozzá az ételízesítőt, és a gombát. Főzzük puhára. Amikor megvan, adjuk hozzá a rizst és jól kavarjuk össze. Fogyasztható magára, vagy húsok mellé.

Fűszeres sertésszelet tarhonyával 4 személyre

Hozzávalók a húshoz:

• 8 szelet sertés 
• 1 fej hagyma, apróra vágva 
• 3 cikk fokhagyma
• fél babérlevél
• bors ízlés szerint
• vegeta ízlés szerint
• 2 kk pirospaprika
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 csipet chili
• olíva olaj
• víz

 Hozzávalók a tarhonyához:

• 500 g tarhonya
• vegeta ízlés szerint
• kevés olíva olaj
• víz

A hús elkészítése:

A húst vágjuk szeletekre, ha vastag, akkor kissé klopfoljuk ki. Kevés olajom pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, tegyük bele a hússzeleteket, borsozzuk meg,  és addig hagyjuk, amig fehér lesz. Ekkor adjuk hozzá a pirospaprikát, kavarjuk össze és azonnal töltsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a fokhagymát, a vegetát, a csipet köményt, a chilit , a fél babérlevelet és lefedve főzzük puhára. Ha kell, pótoljuk a vizet. 

A tarhonya elkészítése:

A tarhonyát tegyük forró olívaolajba,  pirítsuk meg egy kicsit, aztán töltsük fel vízzel, és adjunk hozzá vegetát. Folytonos kavargatás mellett főzzük puhára. Figyelem: ha a húz fűszeres, akkor a tarhonyát megfőzketjük vegeta vagy só nélkül is.