Ananászsaláta

Hozzávalók:

• 1/2 kg ananászbefőtt,
• 1 üveg szőlőbefőtt,
• 10 dkg mazsola,
• 1/2 dl rum,
• 2 dl tejszínhab,
• 2 dkg porcukor.

A kétféle befőttet leszűrjük, és elkeverjük a jól megmosott mazsolával. Az ananász levét rummal ízesítjük, és a salátára öntve, legalább fél napra jégbe hűtjük. Édes tejszínhabbal koronázva kínáljuk.

Ananászos gyümölcssaláta

50 dkg ananászkonzervet apró darabokra vágunk. 2 db őszibarackot, 1 db szaftos érett körtét meghéjazunk, és akkora darabokra vágjuk, mint az ananászt. Meglocsoljuk 1 dl mandulalikőrrel. Letakarva 1-2 órát hűtőszekrényben érleljük.

Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Hozzávalók:

• 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
• /2 kg-os ananászkonzerv,
• 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma,
• 1/2 fej saláta,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 adag habos tartármártás.

Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal. Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.

Libanoni ananászsaláta

Hozzávalók:

• 4 ananászkarika,
• 5 dkg krémsajt,
• 5 dkg porcukor.

Az ananászkarikákat jól csurgassuk le. Helyezzük üvegtálra, és a közepét töltsük meg krémsajttal. Hintsük meg porcukorral és jól lehűtve tálaljuk.

Almasaláta

Hozzávalók:

• 3 szép alma,
• 2 dkg vaj (vagy margarin),
• 1 citrom,
• 2 dl tejföl, ízlés szerint cukor,
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
• késhegynyi őrölt szegfűszeg.

Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk a vajat, az alma édességétől függően beleszórunk 1-2 evőkanálnyi cukrot, majd egy-két percig pirítjuk, amíg egészen világos karamellé nem válik. Ezután belecsurgatjuk a citromlevet, és addig forraljuk, amíg a karamell egészen felolvad. Az almaszeletek mindkét oldalát egy-két pillanatig pirítjuk benne. (Csak addig kell pirítani, hogy éppen megüvegesedjen, de ne nagyon puhuljon.) Ezután kivesszük a léből, szépen üvegtálra rakjuk, és hűlni hagyjuk. Közben a citromos-karamellás lébe beleszórjuk a fahéjat és a szegfűszeget, majd felére beforraljuk. Ezután kihűtjük, és összekeverjük a tejföllel. A mártást rácsorgatjuk az almára, és lefedve betesszük néhány órára a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt óvatosan átkeverjük, és körberakjuk babapiskótával.

Almasaláta pirított mandulával

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,25 dl fehérbor,
• 2 evőkanál citromlé,
• 2 evőkanál méz,
• 2 evőkanál cukor,
• 2 késhegynyi fahéj,
• 25 g mandulalapocska,
• 1 teáskanál vaj,
• 500 g kemény alma,
• 100 g nagy szemű fehér szőlő.

A fehérbort felforraljuk a citromlével, a mézzel, a cukorral és a fahéjjal, majd hűlni hagyjuk. A mandulát világosra pirítjuk, a megolvasztott vajban. Az almát meghámozzuk, negyedeljük, kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Azonnal az öntethez keverjük, így nem barnul meg. A szõlõszemeket kettévágjuk, kimagozzuk. Hegyes késsel fellazítjuk a héját, lehúzzuk. A salátába keverjük, tálalásig letakarjuk. A salátát ízesítjük, tálkákba tesszük, és megszórjuk a mandulával. A meghámozott alma fehér marad, ha rövid időre citromos vagy ecetes vízbe tesszük.