Köményes pálinka

Hozzávalók 2 liter kész köményeshez:

• 1 liter alkohol,
• 1 liter víz,
• 0,75 kg cukor (lehet kevesebb is, ha nem akarjuk túl édesre),
• 1 tasak köménymag

A köménymagot a vízzel feltesszük főni és forrástól számítva 10 - 15 percig főzzük, hogy jó kömény íze legyen. Közben a cukor egy részét karamellizáljuk. Amikor megvan, a köménymagos vizet leszűrjük és hozzáadjuk a karamellizált cukrot, feloldjuk benne, aztán hozzáadjuk a többi cukrot is és hagyjuk kihűlni. Amikor már teljesen kihűlt, hozzáadjuk az alkoholt is és hagyjuk összeérni.

Ribizliszörp, eperszörp, málnaszörp, meggyszörp

2 kg gyümölcsöt megmosunk, összezúzzuk, rászórunk 1 dkg citromsót (citrompótlót), 1 dkg szalicilt. Összekavarjuk, ráöntünk 3 L vizet és 24 órára hűvös helyre tesszük. Másnap lecsepegtetjük gézen, vagy szűrőn át, hozzáadunk 4 kg cukrot és újabb 48 órára hűvös helyre tesszük, időnként kavargatjuk. Ha a cukor feloldódott, palackozzuk. 7 liter finom szörp lesz, felbontva sem romlik meg. Évekig eláll. Nekem most is van 3 – 4 éves szörpöm. 

Bodzaszörp

Hozzávalók:

• 6 - 7 nagy bodzavirág
• 0,5 kg cukor
• 1 nagy citrom
• 4 liter víz

6 - 7 jól megmosott bodzavirágot, 0,5 kg cukrot, 1 nagy  felszeletelt citromot 4 liter vízbe teszünk. Az üveget 3 napig meleg helyre tesszük, időnként megkevergetjük. Amikor kész, leszűrjük, és üvegekbe öntjük. Hideg helyen tároljuk!

Koncentrált bodzaszörp télire

Hozzávalók:

• 7 - 8 bodzavirág,
• 4 citrom,
• 4 L víz,
• 4 kg cukor,
• 10 tasak citromsó (citrompótló),
• 1 tasak tartósító.

A virágokat, a citromot a 4 liter vízben 24 órán át állni hagyjuk, majd leszűrjük. Kb. 40 dkg cukrot karamellizálunk, ez fogja megadni a színét. Amikor megvan, a léhez hozzáadjuk a karamellizált cukrot,  a többi cukrot is és addig kavarjuk, amíg feloldódik. Hozzáadjuk a citromsót (citrompótló), ezt is feloldjuk, hozzáadjuk a tartósítót, üvegekbe tesszük és lekötjük, vagy lezárjuk. Nagyon finom, vízzel hígítva fogyasztjuk.