Maradékból

Nem szeretek pazarolni. Megfontolom, hogy miből mennyit vásárolok és vigyázok arra is, hogy étel ne romoljon meg. Sajnos még így is előfordul, hogy valamiből több készül és már nem kell senkinek.

Így jártam ezzel a sertésszelettel. Megmaradt pár szelet, jobb ötlet híján ledaráltam és tarhonyával, friss zöldséggel  megfelelő vacsora lett belőle.

Flekken petrezselymes krumplival

Elég sok kalóriát tartalmaz egy ilyen fogás, de egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 szelet nyakaskaraj
• 3 közepes újkrumpli
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• mustár
• olaj

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét felét megkenjük mustárral (lehet pikáns is) és pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A krumplit alaposan megmossuk és héjastól feltesszük főni. Adhatunk hozzá sót, de nem kötelező. Amikor megfőtt, leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni, utána meghámozzuk és kockára vágjuk. Egy lábasba kevés olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és összekavarjuk. Hozzáadjuk a krumplit és újra összekavarjuk. Közben a húst kevés olajjal megkent flekkensütőn megsütjük. Vegyes zöldségsalátával tálaljuk.

Sertéspörkölt csavart tésztával és paradicsomos joghurttal

Hozzávalók:
A pörkölthöz:

• sertéshús,
• hagyma,
• só,
• bors,
• rózsapaprika,
• fokhagyma,
• babérlevél,
• kevés olaj.

A tésztához:

• csavart tészta,
• kevés só.

A paradicsomos joghurthoz:

• natúr joghurt (vagy tejföl),
• paradicsomlé.

A húst megmostam, papir konyhatörlővel leitattam és felszeleteltem. A hagymát apróra vágtam  és  kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a húst, és kavargatás mellett addig  hagytam, amíg kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a rózsapaprikát, és felöntöttem vízzel. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát és a babérlevelet é puhára főztem. Közben a csavart tésztát kevés sóval ellátott vízben puhára főztem, leszűrtem és melegen tartottam, amíg a hús puhára nem főtt. Natúr joghurthoz adtam kevés paradicsomlét és jól összekavartam. A tésztát tányérra tettem, ráhelyeztem a húst és mellé tettem a paradicsomos joghurtot. Uborkasalátával tálaltam. Jó étvágyat!

Fűszeres sertésszelet tarhonyával 4 személyre

Hozzávalók a húshoz:

• 8 szelet sertés 
• 1 fej hagyma, apróra vágva 
• 3 cikk fokhagyma
• fél babérlevél
• bors ízlés szerint
• vegeta ízlés szerint
• 2 kk pirospaprika
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 csipet chili
• olíva olaj
• víz

 Hozzávalók a tarhonyához:

• 500 g tarhonya
• vegeta ízlés szerint
• kevés olíva olaj
• víz

A hús elkészítése:

A húst vágjuk szeletekre, ha vastag, akkor kissé klopfoljuk ki. Kevés olajom pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, tegyük bele a hússzeleteket, borsozzuk meg,  és addig hagyjuk, amig fehér lesz. Ekkor adjuk hozzá a pirospaprikát, kavarjuk össze és azonnal töltsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a fokhagymát, a vegetát, a csipet köményt, a chilit , a fél babérlevelet és lefedve főzzük puhára. Ha kell, pótoljuk a vizet. 

A tarhonya elkészítése:

A tarhonyát tegyük forró olívaolajba,  pirítsuk meg egy kicsit, aztán töltsük fel vízzel, és adjunk hozzá vegetát. Folytonos kavargatás mellett főzzük puhára. Figyelem: ha a húz fűszeres, akkor a tarhonyát megfőzketjük vegeta vagy só nélkül is.

Töltött káposzta

Hozzávalók:

• savanyú káposzta,
• darált hús,
• rizs,
• hagyma,
• kevés olaj
• só, 
• bors,
• sonkaszeletek.

A káposzta torzsáját körül vágjuk, és kivesszük a torzsáját. Óvatosan lefejtjük a leveleket. A nagyobb leveleket fogjuk felhasználni. Ha nagyon inas a káposzta, akkor a külső részén levágunk az ínból, de csak óvatosan, nehogy kilyukadjon a levél. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a rizst és állandó kavarás közben picit megpirítjuk, de vigyázzunk, a hagyma nehogy megégjen. A darált húst sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk és hozzáadjuk a hagymás rizst. Jól összedolgozzuk és elkezdjünk megtölteni a káposztaleveleket. Amikor kész, a kisebb levelekből vágunk fel, hogy legyen a töltelékek mellé. Egy lábas aljára teszünk kevés vágott káposztát, rá teszünk pár szelet sonkát, következik egy sor töltelék, aztán ismét vágott káposzta, amire rájön pár szelet sonka és ismét töltelék. Vágott káposztával fejezzük be a rétegezést. Feltöltjük vízzel, annyira, hogy majdnem ellepje, és lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük. Tejföllel tálaljuk. 

Székelygulyás

Hozzávalók:

• sertéshús,
• hagyma,
• só,
• bors,
• pirospaprika,
• olaj,
• ételízesítő,
• savanyú káposzta
• tejföl a tálaláshoz.

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a felforrósított olajhoz és ledinszteljük.  Amikor már üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát és kevés vizet töltünk rá. Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst, az ételízesítőt, a borsot, és fedő puhára pároljuk. Ha kell még adunk  hozzá vizet. Közben a legyalult savanyú káposztát megpároljuk. Amikor kész, a káposztát hozzáadjuk a húshoz és összefőzzük. Tálaláskor tejfölt teszünk rá. (Én 2%-os natúr joghurtot tettem rá.)

Sertésszelet mexikói körettel

Hozzávalók a sertéshez:

• 8 közepes sertésszelet, vagy lehet csirkecomb is
• 1 nagy fej hagyma
• 1,5 kk vegeta
• 1 kk rózsapaprika
• bors
• kevés chili
• 2 kk mustár
• 2 ek olíva olaj
• 6 közepes cikk fokhagyma
• 1 - 2 ek víz

Hozzávalók a körethez:

• mexikói zöldség
• vegeta
• kevés víz

 

A hagymát apróra, karikára vagy csíkokra vágjuk, a fokhagymát megtörjük (de hagyhatjuk egészben is). Egy kis tálban összekeverjük a fűszereket, az olajat, a mustárt és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. A sütő zacskót kicsit kitűrjük, hogy egymásra tudjuk tenni benne a hússzeleteket. Alul teszünk egy réteg pácot, rá egy szelt húst, aztán ismét pácot, és rá húst, és így folytatjuk, amíg minden húst meg nem kentünk. Amikor megvan, öntünk rá 2 ek vizet és bekötjük a zacskó száját, aztán óvatosan összedörzsöljük a húsokat, úgy, hogy a pácból mindenhová jusson. Hűtőbe tesszük, és állni hagyjuk legalább 2 – 3 órát, de az ideális estétől másnap délig hagyni. Lassú tűzön sütjük, időnként kivesszük, a zacskót óvatosan megfordítjuk a másik felére, majd végül ellenőrizzük, hogy megsült, és ha kész, akkor kihasítjuk a zacskót és hagyjuk kicsit pirulni, de nem sokat, mert megszárad.

Amíg sül, elkészítjük a zöldséget. A fagyasztott zöldséget kevés vízben feltesszük párolódni, adunk hozzá kevés vegetát, vagy más ételízesítőt és puhára pároljuk. Együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Nekem ez az egyik kedvenc ételem. Általában csirkével szoktam elkészíteni, de ha sertés van itthon, akkor azt is így készítem.