Csillag keksz Karácsonyra

Ez egy jól bevált recept, már többször elkészítettem, de mindig más formát választok a kekszeknek. Most úgy gondoltam a Karácsonyra készülődve csillag formákat vágok, emlékezve egyben azokra az időkre, amikor a karácsonyfára nem csillogó-villogó méregdrága díszek kerültek, hanem dió, keksz és gazdagabb házaknál szaloncukor. A recept itt található.

Kakaókrémes teljes kiőrlésű keksz

Mostanában mindent, amit lehet, teljes kiőrlésű lisztből sütök. Ez a keksz is abból készült. Egészségesebb így. 

Hozzávalók:

• 40 deka tk liszt
• 20 deka cukor
• 2 tojás
• 2 ek sötét kakaó
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 25 dkg margarin

A töltelékhez:

• 10 dkg vaj,
• 10 dks cukor,
• 1 evőkanál sötét kakaó

A száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem, hozzáadtam a 2 tojást, összedolgoztam, és végül hozzáadtam a margarint. Alaposan összegyúrtam. Jó zsíros tésztát kaptam amit lisztezett  nyújtófelületre kinyújtottam. 5 cm-es az átmérőjű formával kiszaggattam. Előmelegített sütőben, lassú tűznél 15 - 20 percig sütöttem. Amikor kihűlt, elkészítettem a krémet: a vajat jól kikavartam a cukorral és a kakaóval. Ezután megkentem a kekszeket és összeragasztottam. Nagyon finom lett.

Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig a hűtőszekrénybe. Szeretem ezt a fajta kekszet, mert sokáig eláll, vagyis elállna (nagy keletje van, ezért nem jut oda soha, hogy sokáig elálljon).

Biscotti alle noci - Diós keksz

55 keksz lett belőle - 1 keksz 116 kcal

Hozzávalók:

• 600 g tk liszt
• 300 g margarin
• 300 g cukor
• 200 g durvára vágott dió
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília (én 2 csomag vaníliás cukrot használtam)

A száraz anyagokat (a diót kivéve) a gyúrólapra tettem, jól összekevertem, hozzáadtam a tojásokat és a margarint, majd összegyúrtam. Nem volt egyszerű feladat, mert kb 25 percig kellett gyúrni ahhoz, hogy összeálljon. Végül nagyon jó tésztát kaptam, amihez hozzáadtam a diót is. 

Ezután két szalámi formájú rudat készítettem, amit befóliáztam és 60 percre a hűtőbe tettem. Szerintem lehet estétől reggelig is hagyni, nem lesz semmi baja. Egy óra elteltével kivettem az egyik rudat és annyi 1 cm vastagságú korongot szeleteltem belőle amennyi a tepsibe elfért, a többit visszatettem a hűtőbe. Mielőtt kivettem volna az első adag megsült kekszet, ismét szeleteltem egy adagot, a maradékot pedig hidegre tettem. Ezt fontos betartani, mert a melegben a margarin meglágyul, a massza ragacsos és lágy lesz, nem lehet majd szépen szeletelni.

Előmelegített sütőben megsütöttem. Vigyázni kell, mert a mire a teteje aranybarna lesz, az alja már oda is égett. Időnként meg kell nézni, nehogy megégjen. A képen látszik, hogy nekem két színű a kekszem. Nos, ez nem kakaós, hanem kicsit jobban megpirul. Nem égett meg, nagyon finom így is, de vigyázni kell.

Vaníliás teasütemény (nagyszerű) – Váncza kincses receptkönyvéből

Elkészítettem az első receptet a Váncza receptes könyvből. Íme az eredmény.

10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk, azután deszkán 25 deka liszttel, 1 csomag Váncza-sütőporral, 10 deka vajjal és 1 csomag Váncza-vanilincukorral jól eldolgozunk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, kis borospohárral kiszúrjuk és zsírozott tepsibe téve szép sárgára sütjük. 

Ez az eredeti recept, amit a képen is látható. Én ezen annyit változtattam, hogy Váncza helyett Dr. Oetkert használtam mindenből és az 1 csomag sütőpor helyett csak felet, mivel az egy csomag fél kiló liszthez van, itt meg csak negyed kiló lisztet használunk, és persze nem kizsírozott tepsibe tettem, hanem sütőpapírra. A többit a recept szerint csináltam.

Egy finom teasüteményt kaptam, ami biztos sokáig elállna dobozban, de erre nem került sor, mert nagy sikert aratott és hamar elfogyott.

Citromos, kakaós keksz

Hozzávalók:

• 45 deka tk liszt
• 20 deka cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2 tojás
• 2 ek sötét kakaó
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 25 dkg margarin 

A töltelékhez:

• savanyú lekvár

A margarint a cukorral, a citromlével, a héjával és a vaníliás cukorral kikavartam, hozzáadtam a tojásokat és tovább kavartam. A lisztet összekevertem a sütőporral, a nyújtódeszkára borítottam, a közepébe mélyedést formáltam és beleöntöttem a margarinos masszát. Jól összegyúrtam és két részre osztottam. Az egyikhez hozzáadtam a kakaót és jól összegyúrtam. Utána keksznyomóval különböző formájú, méretű  és színű kekszeket készítettem.   Előmelegített sütőben, lassú tűznél 15 - 20 percig sütöttem. Savanyú lekvárral megkenve összeragasztottam őket. Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig a hűtőszekrénybe.

Citromos keksz

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vagy vaj
• 25 dkg cukor
• 2  tojás
• 1 citrom reszelt héja es kifacsart leve
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A hozzávalókat összedolgozzuk, majd egy órára a hűtőbe tesszük. Utána átgyúrjuk, majd keksznyomóval kiszaggatjuk, és közepes lángon halványsárgára sütjük. Én cseresznyelekvárral ragasztottam össze. Babapiskóta szerű keksz lesz belőle. Poronyú és nagyon finom. Az eredeti recept itt található.

Mézespogácsa

Hozzávalók:

• 1 dl méz,
• 1,5 dl tej,
• 1 tasak vaníliás cukor,vagy eszencia
• 1 zacskó mézeskalács fűszer, (ha nincs, akkor 1/2 evőkanál gyömbér, 1/2 evőkanál szegfűszeg és 1/2 evőkanál fahéj)
• 1/2 evőkanál szódabikarbóna,
• 45 dkg liszt,
• 20 dkg cukor
  

A cukormázhoz és díszítéshez:

• 1 – 2 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• színes, apró díszítő cukorka, vagy dara
  

Egy lábasba 1 dl mézet, 1,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag mézeskalács fűszer keveréket, vagy fél evőkanál gyömbért, szegfűszeget, valamint 5 dkg vajat összekeverünk. A tűzhelyen fölmelegítjük, amíg a méz és a vaj fel nem olvad benne. Egy tálban összekeverünk 45 dkg lisztet, 12 dkg cukrot, fél evőkanál szódabikarbónát (levegőssé, könnyűvé teszi a tésztát), majd  hozzáadjuk a felmelegített vajas-mézes fűszerkeveréket. Kissé sötét színe lesz, de nem kell megijedni.   Összedolgozzuk a fűszeres tésztát. A tészta akkor jó, ha jól formázható állagúra összeáll, ezért, ha szükséges igény szerint öntsünk hozzá egy kis tejet, miközben gyúrjuk. Ezután a kész tésztát csomagoljuk  fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra pihenni. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és mintákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt megsül. Nagyon kell vigyázni, mert hamar megég.

A cukormáz: 2 tojás fehérjét felverünk 20 dkg porcukorral úgy, hogy kemény hab legyen belőle,   megkenjük vele a pogácsákat és szórunk rájuk színes apró cukorkát. Másnapig hagyjuk száradni. Nagyon sokáig eláll, anélkül, hogy megkeményedne.

Díós linzer

Hozzávalók kb. 30 db linzerhez:

• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárga
• 1  vanília aroma
• fél (bio)citrom héja
• 1 tk. sütőpor
• darált dió
• 1 tojás fehérje
•  savanykás lekvár (a linzerek összeragasztásához)

Először a száraz alapanyagokat  (a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat) összekeverem, majd gyorsan belemorzsolom a margarint. Végül hozzáadom a tojássárgát és jól összedolgozom.  A tésztacipót fóliába csomagolom és 1 órát hűtőben pihentetem.  A tésztából levágok egy darabot, liszttel hintett deszkán fél cm vékonyra nyújtom. Linzerkiszúróval formára szaggatom, minden másodikat megkenem felvert tojásfehérjével,  beleforgatom darált dióba, és sütőpapírra sorakoztatom. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 percig sütöm. A sütiket lekvárral összeragasztom, végül vaníliás porcukrot szitálok a tetejére.

Megjegyzés: én nem akartam sok cukrot használni, ezért a munkalapot nem cukorral, hanem nagyon kevés liszttel szórtam meg, és a tetejére sem szórtam porcukrot, de így is nagyon finom és elég édes.
Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig betettem a hűtőszekrénybe.