Tehéntúrós, mazsolás rózsacsokor

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg fehér liszt,
• 1 kocka (25 g) friss élesztő,
• 1 dl langyos tej,
• 1 dl langyos víz,
• 1 tojás
• 5 dkg cukor,
• 5 dkg puha margarin,
• 1/4 kk só.
  

a krémhez:

• 30 dkg zsírszegény tehéntúró,
• 10 dkg cukor,
• 2 csomag vaníliás cukor,
• 1 egész tojás
• 5 dkg mazsola,
• 2 ek ouzo (elhagyható).
  

A langyos tejhez hozzáadtam 1 ek cukrot és felfuttattam benne az élesztőt. A mazsolát ouzoba áztattam és addig hagytam, amíg beitta, néha megkavartam. A lisztet tálba tettem, hozzáadtam a tojást, a sót, a cukrot, majd a felfuttatott élesztőt, a puha margarint és az 1 dl langyos vízzel jól összedolgoztam. Meleg helyen duplájára kelesztettem. Majd lisztezett deszkán enyhén átgyúrtam. Téglalap alakúra kinyújtottam, a vastagsága pedig kb. fél cm kell legyen. A krémet csomómentesre kikavartam és rákentem, majd rászórtam a lecsepegtetett mazsolát. Feltekertem és kb. 3 ujjnyi vastag szeletekre vágtam, majd a sütőpapirral kibélelt kerek formába helyeztem. Tetejét megszórtam cukorral, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

A tészta receptet Illészkrisztől loptam (hálás köszönet neki ezúttal is) a többi pedig az én találmányom.

Fényes almás

Ezt a receptet egy 91 éves nénitől tanultam. Eddig az almás nekem csak piskóta formában volt kedvencem, ez viszont nagyon finom. 

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
• 40 dkg 000 finomliszt,
• 2,5 dkg élesztő,
• 150 ml langyos tej,
• 10 dkg cukor,
• 2 tojás,
• 20 dkg margarin,
• negyed kk. só,

A töltelékhez:

• 5 nagy reszelt alma,
• 10 dkg cukor,
• őrölt fahéj ízlés szerint,
• zsemlemorzsa

A tetejére:

• 1 tojás sárgája

A langyos tejhez hozzáadtam egy evőkanál cukrot és az élesztőt, majd meleg helyen felfuttatta. Egy keverőtálba tettem a kétféle lisztet, a sót, a tojásokat és jól összekavartam. Belevágtam a margarint, aztán hozzáadtam az élesztőt és jól összegyúrtam. Kb. 1 órát pihentettem meleg helyen. 

Utána ketté osztottam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral. Az egyik részből akkora lapot nyújtottam, amekkora a tepsi alja és még kb. 1 ujjnyi az oldalain. Kibéleltem vele a tepsit. Erre a lapra annyi zsemlemorzsát szórtam, amennyi a lapot betakarta. Rátettem a reszelt almát egyenletesen elosztva, rászórtam a 10 dkg cukrot és a fahéjat. 

Kinyújtottam a másik lapot is, akkorára, hogy a tésztát betakarja és ráhelyeztem. Kicsit eligazítottam, hogy mindenhol betakarja.

A tetejét megszurkáltam villával, utána megkentem tojássárgával. Ettől lesz fényes, ahogyan a neve is jelzi. Előmelegített sütőben, lassú tűzön megsütöttem. 

Aki édesebben szereti, az még adhat hozzá cukrot.

Tehéntúrós felfujt

hozzávalók 4 főre:

• 250 g tehéntúró ,
• 100 g cukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 3 tojás,
• 1 citrom,
• 2 ek liszt

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből kemény habot vertem és félretettem.  Habosra kevertem a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadtam a lisztet, majd a tehéntúrót, és egyenletes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom héját, és  a levét is, aztán óvatosan belekavartam a fehérjéből vert habot, de csak kanállal, nehogy összetörjön.  A masszát szufléformákba kellett volna tölteni, de mivel nekem nincs, így egy kalácsformát béleltem ki megvajazott sütőpapírral és ebbe öntöttem bele a masszát.  Előmelegített sütőben megsütöttem. Az eredeti recept itt található.

Diós kalács

Hozzávalók:

• 60 dkg 000-ás finom liszt,
• 3 dl langyos tej,
• 1 kocka friss élesztő (25 g),
• 5 evőkanál cukor,
• 1 mokkáskanál só,
• 8 dkg margarin,
• 1 tojás,
• 2 tojás sárgája a kenéshez

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió,
• 20 dkg cukor
• 2 tojás fehérje.

Az élesztőt egy dl langyos cukros tejben felfuttattam. Közben a lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, a felfutott élesztőt és a tejet. Kézzel alaposan megdagasztottam. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától vagy a kezünktől. Amikor már jól összeállt, két - három részben hozzáadtam az olvasztott margarint és addig gyúrtam, amig a tészta mind felvette.  Letakarva, meleg helyen kb. 40 percig kelesztettem. Utána lisztezett gyúrófelületen gyengéden átgyúrtam és 3 egyenlő részre osztottam. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, hozzáadtam a cukros diót és óvatosan összekavartam. Minden darabot hosszúkás formára kinyújtottam, megtöltöttem a diós töltelékkel és óvatosan lezártam a végeit. Kicsit még formáltam rajta, aztán összefontam.  Egy jénait kibéleltem sütőpapírral és beletettem a kalácsot. Előmelegítettem a sütőt, a kalácsot megkentem tojássárgával, majd ropogósra sütöttem.

Sós perec

Hozzávalók

• fél kg liszt
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 1,5 dl napraforgó olaj

Az élesztőt a langyos tejben 1 ek cukorral felfuttattam. A liszthez hozzáadtam  1 ek sót, a napraforgó olajat, a felfuttatott élesztőt és végül összegyúrtam. Letakarva kicsit pihentettem, majd több darabra vágtam fel. Egyenként perecet formáltam belőle. Nem lettek valami szépek, gyakorolni kell még a formázást, de mivel ez az első, én meg vagyok elégedve velük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem őket, majd tetejüket egy egész tojással (amit előzőleg felvertem) megkentem, és előmelegített forró sütőbe tettem. Az eredeti recept sós mázat ír elő hozzá de én elég sósnak találtam így is és azt elhagytam. 

Az eredeti recept itt található.

Kakaós darázsfészek

Elkészült a második darázsfészek. Az első diós volt, ez kakaós lett. A recept itt található, annyit változtattam rajta, hogy dió helyett 2 kanál kakaót tettem és adtam hozzá 1 kk fahéjat.

Diós darázsfészek - Diós csiga

Ahány ház, annyi szokás, ki darázsfészeknek, ki pedig csigának nevezi. Felénk darázsfészek a neve. 

Hozzávalók 19 darabhoz:
A tésztához:

• 2,5 dkg élesztő,
• 2,8 dl langyos tej,
• 1 evőkanál cukor,
• 50 dkg finomliszt
• 2 tojás,
• 1 kiskanál só.

A töltelékhez:

• 10 dkg margarin,
• 10 dkg darált dió,
• 10 dkg cukor.

A tetejére:

• 5 dkg margarin,
• 1 evőkanál cukor,
• 0,5 dl tej,
• 1 csomag vaníliás cukor.

Az élesztőt 1 dl tejben a cukorral felfuttattam és a tésztához valókkal együtt (hólyagosra) dagasztottam. Meleg helyen 1 órán át pihentettem, majd finoman átgyúrtam és újabb 30 percig kelesztettem. A kelt tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagságú téglalappá nyújtottam, bekentem a töltelékkel (a darált dióval és cukorral elkevert margarinnal). Feltekertem és ujjnyi vastagra szeleteltem, így nekem 19 darabom lett. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem. Tetejüket megkentem margarinnal és előmelegített sütőbe toltam, 20 perc után cukros tejjel meglocsoltam, aztán aranybarnára sütöttem.

Lekváros bukta

Hozzávalók

• 45 dkg liszt,
• 3 dl tej,
• 1 tasak élesztő,
• 5 dkg cukor,
• 1 vaníliás cukor,
• 5 dkg olvasztott margarin,
• 1 csipet só,

A töltelékhez:

• 15 dkg ribizli lekvár,

A sütés előtt és után:

• 1 tojás sárgája,
• kristálycukor.

Langyos tejben elkevertem 1 kanál kristálycukrot, és feloldottam benne az élesztőt és hagytam felfutni. Egy keverőtálba beletettem a lisztet, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és jól összekevertem. Egy mélyedést készítettem  a közepére, beleöntöttem az élesztős tejet, hozzáadtam a megolvasztott margarint, és az egészből egy lágy tésztát dagasztottam. A tészta tetejét meghintettem egy kis liszttel, és ismét ruhával letakarva kelesztettem egy órán át, amíg a tészta duplájára nem kelt.  Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítottam, majd kinyújtottam kb. 4-5 mm vastagságúra.  Hosszúkás, kb. 12×10 cm-es téglalapokat vágtam belőle. Minden téglalap közepére egy lekvárcsíkot helyeztem, és a tészta két végét ráhajtottam, majd az egészet feltekertem. Avval a felével tettem a tepsibe, ahol a tészta fedi egymást, tehát az került alulra. Szorosan egymás mellé raktam őket. Letakartam a tepsit egy konyharuhával, és 40 percig kelesztettem a buktákat. A sütőt ezalatt előmelegítettem 180° C fokra (légkeveréses 160° C fok). Amikor megkeltek a bukták, a tetejüket megkentem a tojás sárgájával, megszórtam cukorral és a sütőbe toltam. Kb. 40 – 50 perc alatt pirosra sütöttem.

Sütőtökös bazsalikomos pogácsa köménymaggal

Hozzávalók:

• 40 dkg tk liszt (1432 kcal)
• 30 dkg sült sütőtök kikapart belseje (240 kcal)
• 10 dkg 16%-os tejföl (150 kcal)
• 6 dkg olvasztott margarin (324 kcal)
• 1,5 dl 1,5%-os tej (66 kcal)
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 kk cukor (20 kcal)
• 2 tk só
• 2 tk szárított bazsalikom
• 2 tojás sárgája (108 kcal)
• köménymag, amennyit felvesz (kb. 30 gr. = 100 kcal)

Az élesztőt az 1,5 dl langyos tejben és az 1 kk cukorral felfuttattam. A lisztet egy tálba tettem, hozzáadtam a sót, az olvasztott margarint, a tejfölt és belevágtam a sütőtököt. Miután az élesztő felfutott, hozzáadtam a liszthez és jól összegyúrtam. Addig gyúrtam, amíg a massza elvált a táltól és a kezemtől. Élvezet gyúrni, mert egy könnyű, laza, szép narancssárga massza lesz belőle. Ezután letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztettem. Az egy óra letelte után lisztezett gyúródeszkán átgyúrtam, hozzáadva, belegyúrva a bazsalikomot, kb. fél cm vastagra kinyújtottam, a tetejét megkentem tojássárgával, rászórtam a köménymagot és kockákra vágtam. Előmelegített sütőben, sütőpapíron megsütöttem.  

Nekem összesen 70 pogácsám lett, így 1 db  35 kcal.

Az eredeti recept itt található.

Lekváros török katmer

Ezt a receptet Illéskrisznél láttam meg a reggel és azonnal nekiláttam.

Az enyémek nem lettek olyan szépek mint az övé, de nagyon szépen felnőttek, kisültek, és isteni finom. Csak lekvárosakat sütöttem, de ajánlani tudom mindenkinek. A receptet nem másolom be, megtaláljátok itt.

Kakaós zabpelyhes sütemény

Hozzávalók:

• 30 dkg cukor
• 30 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 10 dkg zabpehely
• 2 kávéskanál sütőpor
• 1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 dl olaj
• 5 dl víz

A száraz hozzávalókat egy evőkanállal összekavartam, utána hozzáadtam az olajat, ismét összekavartam és végül apránként hozzáadtam a vizet és ugyancsak az evőkanállal összekavartam.  Nem kell hozzá robotgép, kézzel is össze lehet dolgozni. Előmelegített sütőben megsütöttem és egy laza, puha süteményt kaptam. Finom és egyszerű.

Az eredeti recept itt találhatü, de én kicsit megreformáltam, mert nem tetszett az elkészítése, és megtuningoltam citromhéjjal, valamint az egész liszt mennyiség tk lett nálam.

Citromos mákos sütemény tojás nélkül

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt (én 40% tk liszt, 60% 650-es fehérlisz arányban használtam)
• 1 bögre cukor
• 1 bögre 3,5 % - os tej
• ½ bögre mák (vagy dió, vagy mandula, vagy mogyoró)
• 1 csomag sáfrányos sütőpor
• 1 citrom leve és reszelt héja

A megadott mennyiségeket összekeverjük de a sütőport először keverjük a liszthez, ne közvetlenül érintkezzen a tejjel. Kivajazott, kilisztezett tepsibe fektetjük, 175 fokon 60 percig sütjük.

Mézes sütemény

Ez volt Édesanyám kedvenc sütije. Végre összeszedtem magam lelkileg és megsütttem. Nagyon jól sikerült. A fénykép nem a legjobb, de azért használható. 

Hozzávalók a lapokhoz:

• 2 tojás,
• 22 dkg cukor,
• 4,5 dkg vaj
• 1,5 kávéskanál szódabikarbóna,
• 3 evőkanál méz,
• 4 kanál tej
• 60 dkg liszt.

Hozzávalók a krémhez:

• 3 dl tej,
• 3 evőkanál gríz,
• 1 vaj,
• 25 dkg porcukor

Kell még hozzá:

• savanykás, nem túl híg lekvár
• tetejére porcukor

A lapok készítése: a liszt kivételével a hozzávalókat habosra kavartam és gőz fölött 10 percig főztem. Amikor megvolt, hozzáadtam a 60 dkg lisztet, jól összegyúrtam és négy egyenlő részre osztottam. A tepsit felfordítottam, akkora sütőpapírt vágtam, amekkora a tepsi alja. Négy akkora lapot nyújtottam, amekkora a sütőpapír, egyenként, előmelegített sütőben kb. 8 – 9 percig sütöttem. Vigyázni kell, mert hamar megég, amikor már barnás, ki kell venni.

A krém készítése: A vajat a cukorral habosra kavartam, hozzáadtam a tejet és óvatosan, nehogy csomós legyen, belefőztem a grízt. Miután kihűlt, megtöltöttem a lapokat a következőképp: az első kettő közé grízes krémet kentem, a második és a harmadik közé lekvárt, a harmadik és a negyedik közé ismét grízes krémet. 24 órára hűtőbe tettem, hogy összeálljon és puhuljon. Tálaláskor meg lehet szórni porcukorral, de én nem szoktam, mert elég édes így is.

Citromkrémes szelet

Hozzávalók a tésztához:

• 100 g margarin,
• 25 g cukor,
• 140 g liszt,
• csipet só.

A citromkrémhez:

• 200 g cukor,
• 2 tojás,
• 1 nagy citrom lereszelt héja és leve,
• 25 g  liszt,
• 1 tk vaníliaaroma/vaníliás cukor,
• 1 kk sütőpor.

A tészta: A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót, tovább keverjük. Kb. 5 perc alatt kialakul a tészta. Fél órát a hűtőben pihentetjük, majd kinyújtjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Én kalácsformába tettem és fél centis tésztát kaptam tehát, ha valaki nagyobbat akar, akkor készítsen dupla adagot.

A citromkrém: Ezalatt elkészítjük a citromos részt.  A tojásokat felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a citromok lereszelt héját és levét, a vaníliaaromát, végül a sütőporos lisztet, és összedolgozzuk.  A sütit kivesszük a sütőből, ráöntjük a citromos krémet, s további 15 percig sütjük.

Forrón meghinthetjük porcukorral. Én nem tettem, mert bőven elég az a cukor ami benne van és így is nagyon édes.

Az eredeti recept itt található. 

Mézespogácsa

Hozzávalók:

• 1 dl méz,
• 1,5 dl tej,
• 1 tasak vaníliás cukor,vagy eszencia
• 1 zacskó mézeskalács fűszer, (ha nincs, akkor 1/2 evőkanál gyömbér, 1/2 evőkanál szegfűszeg és 1/2 evőkanál fahéj)
• 1/2 evőkanál szódabikarbóna,
• 45 dkg liszt,
• 20 dkg cukor
  

A cukormázhoz és díszítéshez:

• 1 – 2 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• színes, apró díszítő cukorka, vagy dara
  

Egy lábasba 1 dl mézet, 1,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag mézeskalács fűszer keveréket, vagy fél evőkanál gyömbért, szegfűszeget, valamint 5 dkg vajat összekeverünk. A tűzhelyen fölmelegítjük, amíg a méz és a vaj fel nem olvad benne. Egy tálban összekeverünk 45 dkg lisztet, 12 dkg cukrot, fél evőkanál szódabikarbónát (levegőssé, könnyűvé teszi a tésztát), majd  hozzáadjuk a felmelegített vajas-mézes fűszerkeveréket. Kissé sötét színe lesz, de nem kell megijedni.   Összedolgozzuk a fűszeres tésztát. A tészta akkor jó, ha jól formázható állagúra összeáll, ezért, ha szükséges igény szerint öntsünk hozzá egy kis tejet, miközben gyúrjuk. Ezután a kész tésztát csomagoljuk  fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra pihenni. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és mintákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt megsül. Nagyon kell vigyázni, mert hamar megég.

A cukormáz: 2 tojás fehérjét felverünk 20 dkg porcukorral úgy, hogy kemény hab legyen belőle,   megkenjük vele a pogácsákat és szórunk rájuk színes apró cukorkát. Másnapig hagyjuk száradni. Nagyon sokáig eláll, anélkül, hogy megkeményedne.

Díós linzer

Hozzávalók kb. 30 db linzerhez:

• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárga
• 1  vanília aroma
• fél (bio)citrom héja
• 1 tk. sütőpor
• darált dió
• 1 tojás fehérje
•  savanykás lekvár (a linzerek összeragasztásához)

Először a száraz alapanyagokat  (a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat) összekeverem, majd gyorsan belemorzsolom a margarint. Végül hozzáadom a tojássárgát és jól összedolgozom.  A tésztacipót fóliába csomagolom és 1 órát hűtőben pihentetem.  A tésztából levágok egy darabot, liszttel hintett deszkán fél cm vékonyra nyújtom. Linzerkiszúróval formára szaggatom, minden másodikat megkenem felvert tojásfehérjével,  beleforgatom darált dióba, és sütőpapírra sorakoztatom. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 percig sütöm. A sütiket lekvárral összeragasztom, végül vaníliás porcukrot szitálok a tetejére.

Megjegyzés: én nem akartam sok cukrot használni, ezért a munkalapot nem cukorral, hanem nagyon kevés liszttel szórtam meg, és a tetejére sem szórtam porcukrot, de így is nagyon finom és elég édes.
Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig betettem a hűtőszekrénybe.

Diós rumos piskóta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 4 tojás,
• 25dkg cukor (vagy édesítő),
• 4 evőkanál barack lekvár (én szilvát tettem),
• 30 dkg liszt (én teljes kiörlésűt használtam), 
• 1 tasak sütőpor
• 13 evőkanál víz
• kevés savanykás lekvár a krém alá (én egy vegyes lekvárt használtam, amit palacsintába szoktam tenni)

A krémhez: 

• 1 dl tej,
• 1 vaníliás cukor,
• 10 dkg darál dió,
• 5 dkg apróra vágott dió,
• 10 dkg vaj,
• 10 dkg cukor,
• ½ dl rum (én 1 fiola rum aromát használtam)

A tojások sárgáját a cukrokkal habosra keverjük, majd sorban hozzáadjuk a lekvárt, lisztet, sütőport, vizet és a végén óvatosan a tojások felvert habját. Kikent kilisztezett tepsibe öntjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben elkezdjük sütni. Kb. 5 perc után, ha nagyon égne vegyük le 180 fokra és lazán dobjunk rá egy alufóliát. Mivel én szilvalekvárt és teljes kiörlésű lisztet használtam sokkal sötétebb lett a piskóta.

Közben a tejet a vaníliás cukorral felforraljuk és a darált és darabos dióra öntjük. Hozzáadjuk a hideg vajat és a többi hozzávalót, majd krémesre keverjük (használjunk robotgépet). Az enyém elég híg lett, így amig a lap kihűlt, a krémet hűtőbe tettem, hogy megfagyjon.

Ha megsült a tészta és kihűlt, vízszintesen kettévágjuk. Majd megkenjük a lapokat, úgy hogy a legfelső lap tetejére is maradjon krém. Ha van még, szórjuk meg dióval vagy csoki reszelékkel. Tegyük be 1-2 órára a krém miatt a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Én az alsó lapot megkentem egy réteg savanyú lekvárral, és erre kentem rá a krémet. Aztán tortadarával szórtam meg.

Az eredeti recept itt található.

Csokoládés süti

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj vagy margarin, 
• 2 dl cukor, 
• 3 tojás, 
• 2,5 dl liszt, 
• 3 evőkanál kakaó,
• 2 teáskanál vaníliás cukor, 
• 1 teáskanál sütőpor,
• késhegynyi só, 
• 1 dl melasz (ha nincs, lehet helyette mézet használni), 
• 1,5 dl vágott dió vagy mogyoró, 
• morzsa.

A vajat a cukorral habosra keverjük, közben egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Összekeverjük a lisztet, a kakaót, a vaníliás cukrot, a sütőport, a sót és belevegyítjük a vajas masszába. Hozzáadjuk a melaszt vagy a mézet, és a diót. Egy kivajazott, morzsával kiszórt formába tesszük a tésztát. 3 percig teljes hatásfokon sütjük, 3 perc pihenés, 3 perc sütés teljes hatásfokon, 3 perc pihenés, végül még 2 percig sütjük. A „tepsiben” hagyjuk kihűlni. Kockára vágjuk, dióval díszítjük.