Majonézes padlizsánkrém - gyorsan

Én a padlizsánt általában parázson, vagy lángon szoktam sütni de sok helyen láttam olyan receptet, amiben nem sütni, hanem párolni kellett a padlizsánt.  Mindig mondogattam, hogy kipróbálom, de sosem jutottam el odáig. Tegnapelőtt eljött az a bizonyos nap, így nekiálltam keresni a receptet, és ahogy lenni szokott, nem találtam. Ekkor ismét elővettem a jó szokásomat és elképzeltem, hogy mégis hogyan kellene elkészíteni, hogy jó legyen. Erre szokták mondani, hogy szemre és ész nélkül. Akkor lássuk mit műveltem :)

Hozzávalók:

• padlizsán,
• kevés olíva olaj,
• só,
• hagyma,
• majonéz.

A padlizsánt meghámoztam, apró kockákra vágtam, kissé besóztam és forró olajon kevés vízzel megpároltam. Amikor már elég puha volt, betettem a blenderbe és összeblendeltem.  Adtam hozzá egy kis apróra vágott hagymát és azt is összeblendeltem. Majonézt én csakis házilag készitem, de most lusta voltam és ezért ismét szemre és ész nélkül újítottam. Betettem a belnderbe, a padlizsános, hagymás massza mellé egy tojássárgát, kevés olajat és ismét összeblendeltem. Utánaízesítettem és így kaptam a gyors padlizsánkrémet. Kicsit fura a színe, de finom.

Majonézes cukkinikrém

Hozzávalók

• cukkini,
• só,
• fokhagyma,
• kevés csombord,
• majonéz,
• tejföl,
• fokhagyma.

A cukkinit meghámoztam, kibeleztem, lereszeltem és enyhén besóztam. Hagytam kb. 30 percet állni, aztán kicsavartam. Kevés olíva olajon megdinszteltem és hagytam kihűlni. Közben egy tojássárgából, egy kk. mustárból, kevés citromléből és olajból majonézt kavartam, hozzáadtam a tejfölt és a cukkinit. Tört fokhagymával ízesítettem. Nagyon finom lett. Ajánlom!

Rákkrém

Hozzávalók:

• 50 g főtt rákhús,
• 100 g besamelmártás,
• 100 g vaj,
• 0,25 dl konyak,
• 2 g cayenne-i bors,
• 10 g só.

A főtt rákot egészen finomra daráljuk, majd a besamelmártással együtt szitán áttörjük. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és a konyakot. Sóval és chayenne-i borssal ízesítjük, majd habosra keverjük.

Almahab

Hozzávalók:

• 1 kg jonatán alma,
• 15 dkg porcukor,
• 4 tábla zselatin,
• fél citrom.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, kiszedjük a magházát és egy citrom héjával együtt főzni tesszük annyi vízzel, amennyi ellepi. Mikor az egész víz elfőtt és az almából püré lett, hozzáadjuk a cukrot, a langyos vízbe áztatott zselatint, továbbá a fél citrom levét és reszelt héját. Levesszük a tűzről és jól felverjük habverővel, amíg habos lesz, megnedvesített formába öntjük és 2 – 3 óra hosszat jégen tartjuk. Mielőtt kifordítanánk, a formára forró vízbe áztatott törlőruhát teszünk.

Eperkrém

Hozzávalók:

• 250 dkg eper,
• 25 dkg cukor,
• 6 tábla zselatin,
• 40 dkg tejszín

Az epret megmossuk, jól lecsurgatjuk, szitán áttörjük és összekeverjük a cukorral és a zselatinnal, amelyet előzőleg kis forró vízben feloldottunk és átszűrtünk. Összekeverjük a habbá vert tejszínnel és vízzel megnedvesített formában néhány órára jégre tesszük. Mielőtt kiborítanánk, a formát néhány pillanatra meleg vízbe mártjuk, vagy kívülről forró vízbe áztatott törlőruhát teszünk rá. Tejszínhabbal és eperrel díszítjük.

Málnakrém

Hozzávalók:

• 250 dkg málna,
• 25 dkg cukor,
• 6 tábla zselatin,
• 40 dkg tejszín

A málnát megmossuk, jól lecsurgatjuk, szitán áttörjük és összekeverjük a cukorral és a zselatinnal, amelyet előzőleg kis forró vízben feloldottunk és átszűrtünk. Összekeverjük a habbá vert tejszínnel és vízzel megnedvesített formában néhány órára jégre tesszük. Mielőtt kiborítanánk, a formát néhány pillanatra meleg vízbe mártjuk, vagy kívülről forró vízbe áztatott törlőruhát teszünk rá. Tejszínhabbal és málnával díszítjük.

Szamócakrém

Hozzávalók:

• 250 dkg szamóca,
• 25 dkg cukor,
• 6 tábla zselatin,
• 40 dkg tejszín

A szamócát megmossuk, jól lecsurgatjuk, szitán áttörjük és összekeverjük a cukorral és a zselatinnal, amelyet előzőleg kis forró vízben feloldottunk és átszűrtünk. Összekeverjük a habbá vert tejszínnel és vízzel megnedvesített formában néhány órára jégre tesszük. Mielőtt kiborítanánk, a formát néhány pillanatra meleg vízbe mártjuk, vagy kívülről forró vízbe áztatott törlőruhát teszünk rá. Tejszínhabbal és szamócával díszítjük.

Kávékrém piskótához

15 dkg vajat 3 tojássárgájával és 1 egész tojással habosra keverjük. Erős feketekávét készítünk, amelybe belefőzünk 5 dkg porcukrot, és még melegen a tojásos vajhoz keverjük.

Fagyasztott gyümölcskrém

Fél liter joghurtot elkeverünk ¼ kg cukorral (vagy édesítővel), és ¼ liter nyers, áttört gyümölcsöt vagy 4 evőkanál gyümölcsízt keverünk bele. Hozzáadunk még egy kevés vízben feloldott kávéskanálnyi zselatint, és fagyasztjuk

Őszibarackkrém

Hozzávalók:

• 1 liter diétás őszibarack befőtt, 
• 2 tojás, 
• 1 evőkanál cukor, 
• 1 evőkanál liszt,
• citromlé.

A tojások sárgáját a cukorral és a liszttel habosra kavarjuk. Ráöntjük lassan, állandó kavargatás közben a befőtt levét és lassú tűzön vagy gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjéket és az apró kockára vágott őszibarackot. Poharakba töltjük, és jégbe hűtve tálaljuk. Kb. hat pohár krém lesz belőle.

Túrókrém gyümölccsel

Hozzávalók:

• ¼ kg tehéntúró,
• 10 dkg vaj, 
• 2 tojás,
• ¼ kg tetszés szerinti gyümölcs, 
• 10 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítő).

A vajat a túróval habosra kavarjuk, és beletesszük a tojások elkevert sárgáját. A gyümölcsöt feldaraboljuk, szükség szerint meghámozzuk, vagy a magját eltávolítjuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a cukrot, majd a gyümölcsöt, a habot meg a túrómasszát rétegesen egymásra rakjuk.

Túrókrém almával

Hozzávalók:

• 40 dkg tehéntúró, 
• 10 dkg cukor, 
• fél citrom vagy narancs reszelt héja, 
• 1 kanál tejföl vagy tej,
• fél kg puha alma, 
• 1 kanál vaníliás cukor, 
• 5 dkg mazsola, 
• kevés törött fahéj.

A túrót a krumplinyomón áttörjük, a tejjel vagy tejföllel simára keverjük, a cukorral elvegyítjük, és hozzáadjuk a hámozott, reszelt, levéből kicsavart almát, a citromhéjat, majd jól kikavarjuk. A tányérokba vagy talpas poharakba tesszük, tetejét rumba áztatott mazsolával vagy befőttel rakjuk ki. Kekszet, vagy piskótát kínálunk mellé.