Paradicsomos zöldbableves

Hozzávalók:

• paradicsomos zöldbab,
• víz,
• habarás (opcionális),
• tejfől (ízlés szerint). 

A zöldbabot egy megfelelő nagyságú edénybe öntöttem és anyi vizet adtam hozzá, amennyi levest akartam főzni. Felforraltam és máris tálalásra kész levest kaptam. Én nem szoktam habarást adni hozzá, mert anélkül is nagyon finom. Tejföllel lehet tálalni. Nagyon egyszerű és finom leves. Mi elég sokat szoktunk nyáron befőzni, így télen pár perc alatt levest és főzeléket lehet előállítani belőle.

Káposztaleves füstölt oldalassal

Hozzávalók

• 1 kisebb fej káposzta,
• egy darab füstölt oldalas,
• 1 nagy fej hagyma,
• fűszerpaprika,
• káposztafűszer,
• só,
• 1 kk. liszt, 
• kevés tej, 
• kevés ecet.

Az oldalast megmostam és elegendő vízben feltettem főni. Hozzáadtam a hagymát egészben, a sót és félpuhára főztem. Közben legyalultam a káposztát és mikor a hús már majdnem puha volt, hozzáadtam a káposztát, a fűszereket és az egészet puhára főztem. Kivettem belőle a hagymát. A lisztből és a tejből habarást készítettem és behabartam a levest. A tűzön hagytam amíg fellobban, aztán kevés ecettel savanyítottam. Tálaláskor tejfölt lehet kínálni hozzá.

Pacalleves

Ez egy olyan étel, ami igencsak megossza az embereket. Van aki szereti, van akit még a név hallatán is kiráz a hideg. Magyarországon inkább a pacalpörköltet készítik, Romániában pedig inkább a levest, de van olyan, aki mindkettőt, ez ízlés dolga.

Hozzávalók:

• konyhakész pacal,
• csontlé,
• fokhagyma (mennyiség ízlés szerint),
• só,
• bors,
• vegeta,
• ecet,
• tárkony,
• tojás,
• tejföl,
• csípős paprika.

A pacalt külön, sós vízben megfőztem, a levét elöntöttem. A csontlét általában marhacsontból szoktam főzni úgy, hogy sós, vegetás vízhez hozzáadok pár borsszemet és megfőzöm benne a csontot, aztán leszűröm. Hozzáadom a pacalt, adok még hozzá jó sok zúzott fokhagymát és tárkonyt, majd puhára főzöm. A rizst benne is meg lehet főzni, vagy külön. Én külön szoktam főzni, aztán hozzáadom és hagyom összefőni. Amikor kész 1 – 2 tojássárgából tejföllel habarást készítettem, hozzáadtam a leveshez és tárkonyecettel savanyítottam. A tojások fehérjét is hozzá szoktam adni, mielőtt a habarást hozzáadnám, belefőzöm a fehérjét. Csípős paprikával és tejföllel tálalom.

Tyúkhúsleves

Egyik kedvenc levesünk a tyúkhúsleves. Tiszta poén, de én most főztem először, tehát ez az első tyúkhúslevesem. Valahogy úgy adódott, hogy mindig más főzte. Most viszont rávettem magam és íme életem első tyúkhúslevese.

Hozzávalók 4 személyre:

• 6 db csirkemell csont, amin hús is volt bőven (lehet másból is főzni, de én az aprólékot kedvelem erre a célra),
• kb. 5 – 6 szál közepes sárgarépa,
• kb. 3 – 4 szál fehérrépa (petrezselyemgyökér),
• 1 nagy fej hagyma,
• 1 kisebb zellergumó,
• 4 – 5 szem bors,
• só,
• cérnametélt (amit én használtam az kicsit vastagabb mint a cérna, de nagyon finom, házi,  egy kedves nénitől kaptam ajándékba, aki saját kezűleg készítette).

A csirkeaprólékot leforráztam, a megtisztított zöldségekkel feltettem főni. Mindig le szoktuk forrázni, mert akkor nem habzik és tiszta lesz a leves. Hozzáadtam a megfelelő só mennyiséget, a borsot és nagyon lassú tűzön addig főztem, amíg minden megpuhult.  Kivettem belőle a húst és a zöldségeket, leszűrtem és belefőztem a metéltet. Mi a zöldségekből legtöbbször bőf (boef) salátát szoktunk készíteni, de akár vissza is lehet tenni a levesbe és tálalni.

Karfiolleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes, vagy nagyobb fej karfiol
• 1 közepes fej hagyma
• 2 nagyobb sárgarépa
• kevés petrezselyemzöld
• vegeta

A vizet feltettem főni, beletettem a hagymát egészben és megszórtam vegetával. Sót is lehet tenni ízlés szerint, csak arra kell vigyázni, hogy a vegeta már tartalmaz sót. A sárgarépát hasábra vágtam és hozzáadtam a forrásban lévő vízhez. Hozzáadtam a petrezselyemzöldet is. Amikor a sárgarépa már kezdett puhúlni, hozzáadtam a rózsáira szedett karfiolt és puhára főzte. Amikor megfött, a hagymát kivettem belőle. Tálalás elött még megszórhatjuk kevés, apróra vágott petrezselyemzölddel.

Karalábé leves karfiollal és metéltel

Hozzávalók:

• 1 közepes karalábé,
• 1 közepes karfiol,
• 1 közepes fej hagyma,
• 3 kisebb sárgarépa,
• metélt,
• vegeta
• kevés petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát karikára, a karalábét apró hasábokra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a szárát is felhasználhatjuk, ha levágtuk a fásabb részét. Odatesszük a vizet főni, beletesszük a hagymát egészben, adunk hozzá vegetát, és hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemzöldet is. Ha a sárgarépa és a karalábé nagyon zsenge, akkor rögtön hozzáadjuk a karfiolt is. Ha nem zsenge, akkor félig megfőzzük és utána adjuk hozzá a karfiolt. Amikor már minden zöldség puha, hozzáadjuk a metéltet és puhára főzzük. Tálalás előtt kivesszük belőle a hagymát és esetleg megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Fokhagymás leves csirkeaprólékra

 Ez az egyik kedvenc levesem. Nagyon szereti mindenki a családban.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg csirkeaprólék (hát, szárny, nyak, mellcsont stb.)
• 3 nagy cikk fokhagyma
• fél csésze rizs
• 1 evőkanál vegeta
• 1 egész tojás
• kevés ecet (ízlés szerint)
• kevés tej

A csirkeaprólékot megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízbe dobjuk, pár percig forraljuk. Utána leszűrjük, és újra megmossuk. Közben egy kb. 3 literes fazekat félig megtöltünk vízzel, feltesszük főni és amikor fő a víz, beletesszük a csirkeaprólékot, a fokhagymát (egészben), hozzáadjuk a vegetát és addig főzzük, amíg a hús megfő. Ekkor hozzáadjuk a rizst és azt is puhára főzzük. Ha kell, töltünk még hozzá vizet. Amikor minden meg van főve a tüzet maximumra állítjuk, hagyjuk addig amíg lobogva fő a leves, ekkor szétválasztjuk a tojást és a tojásfehérjét bele engedjük a levesbe és hagyjuk megfőni. Amikor megfőtt, elzárjuk a leves alatt a tüzet. A tojássárgából és kevés tejből habarást készítünk és hozzáadjuk a leveshez. Nem tesszük vissza többé a tűzre, mert „összetúrósodik”. Ecettel ízesítjük és már tálalható is.

Salátaleves

908 kcal, 1 adag 151 kcal
Hozzávalók 6 személyre:

• 1 nagy fej saláta (450 g, 77 kcal)
• 4 cikk fokhagyma (5 g, 7 kcal)
• 4 tojás (272 kcal)
• 130 g rizs (463 kcal)
• fél ek olaj (45 kcal)
• só
• ecet
• 100 ml 1,5%-os tej (44 kcal)

A salátát leveleire szedtem, jól megmostam, apró darabkákra téptem és annyi vízzel, amennyi levest akartam, feltettem főni. A salátát nem szoktam késsel vágni, mert oxidálódik (a saláta).   Hozzáadtam a sót és a rizst, meg a fokhagymát. Kavargatás mellett puhára főztem. A rizst külön is meg lehet főzni. Közben 3 egész tojásból és egy tojás fehérjéből fél kanál olajon rántottát sütöttem. Felvágtam darabkákra és hozzáadtam a leveshez. Ha már minden megfőtt, levettem a tűzről. Egy tojás sárgájából és 100 ml tejből habarást készítettem és hozzáadtam a leveshez. Ízlés szerint eceteztem, sóztam, lefedve hagytam 10 percig, hogy álljon össze, utána tálalható. Fogyókúrásoknak ajánlom. Igaz, hogy van benne tojás és rizs, de belefér az étrendbe.

Hideg meggyleves

Hozzávalók:

• 1 üveg meggykompot,
• 3 kanál cukor,
• 3 kanál bor,
• 1 tojás sárgája
• kevés fahéj,
• 2 szem szegfűbors

Feltettem a vizet főni, beleöntöttem a kompot levét, hozzáadtam a bort, a cukrot, a fűszereket és felforraltam. Amikor forrt hozzáadtam a meggyet és még 5 percig forraltam. Utána levettem a tűzről, a tojássárgájából és kevés tejből habarást készítettem és hozzáadtam a leveshez. Ha gyereknek készül, akkor a bort hagyjuk ki belőle.

Petrezselymes újburgonya leves

Hozzávalók:

• újburgonya,
• hagyma,
• só,
• petrezselyemzöld,
• 1 tojás,
• tej.

Az újburgonyát megtisztítottam, a nagyobbakat kettőbe, négybe vágtam és sós vízben egy hagymával együtt  feltettem főni. Amikor a burgonya már puha volt, a hagymát kivettem, a tojást szétválasztottam és a fehérjét a fövő leveshez adtam és megfőztem. Levettem a tűzről, a tojássárgát kevés tejjel elkavartam és behabartam vele a levest. Tetejére frissen vágott petrezselyemzöldet tettem. Jó étvágyat.

Tavaszi zöldségleves 2

Hozzávalók:

• sárgarépa,
• fehérrépa,
• borsó,
• újburgonya,
• petrezseluenzöld,
• cérnametélt (vagy hasonló),
• hagyma,
• só.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répákat karikára vágjuk, a burgonyát kettőbe, négybe, vagy a kisebb darabokat akár egészben is hagyhatjuk. A petrezselyemzöldet és a hagymát felvághatjuk, vagy egészben hagyjuk, majd tálalás előtt kivesszük. Az egészet feltesszük főni, kevés sót adunk hozzá és amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a metéltet és puhára főzzük. Nagyon finom, egészséges és egyszerű elkészíteni.

Tavaszi zöldségleves 1.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 csirkehát bőr nélkül,
• 2 - 3 sárgarépa karikára vágva,
• 1 fehérrépa karikára vágva,
• petrezselyemzöld,
• 1 karalábé vékony csíkokra vágva,
• 2 újhagyma karikára vágva,
• metélt,
• só.

A csirkehátakat megmostam és megforráztam, aztán feltettem főni. Hozzáadtam a megtisztított  és felvágott zöldségeket, adtam hozzá sót és puhára főztem. Amikor már minden puha volt, hozzáadtam a metéltet, pár percig főztem, utána levettem a tűzről és lefedtem, hogy a metélt megpuhuljon. Aki szereti, tejföllel tálalhatja.

Kapros salátaleves babbal

Ma ismét egy régi ételt örökítek meg a blogomon. Ezt a levest édesanyám és nagymamám szokták főzni. Én sosem készítettem, és talán van tíz éve (vagy még több is), hogy utoljára ilyet ettem.  Tegnap ismét kaptam friss salátát a kertből és  mivel a múlt héten volt salátaleves, nem tudta mit készítsek belőle. Aztán eszembe jutott ez a régi leves. Feljegyzett recept nem maradt, csak kb. tudtam, hogy mi kell hozzá, de emlékeztem rá, hogy nemrég valakinél láttam ezt a levest. Kis keresés után rátaláltam Jucinál, itt.  Neki köszönöm, hogy segített felfrissíteni az emlékeimet. Az ő receptje kicsit más, de a lényeg nem változik. 

Hozzávalók 4 személyre):

• 3 marék száraz bab,
• 4 saláta,
• 3 - 4 szál kapor, apróra vágva,
• 1 hagyma,
• fokhagyma (én egy szál friss fokhagymát vágtam bele),
• só,
• 2 ek liszt,
• 1 kk Szegedi Rózsapaprika,
• kevés olaj.

A babot tegnap este beáztattam. Ma  feltettem főni, amikor már majdnem puhára főtt, leöntöttem róla a vizet és friss vízzel felöntöttem. Sóztam, hozzáadtam a fokhagymát, a hagymát (egészben),  a kaprot, a megmosott, megtisztított és apróra tépett salátát és puhára főztem. Közben a lisztből, a kevés olajból és a Rózsapaprikából rántást készítettem, és hozzáadtam a leveshez. Végül ecettel savanyítottam. 

Salátaleves csirkehússal

Bevallom nagymamám és édesanyám is a salátalevest rántottával készítette, amibe füstölt szalonnát is tettek, sőt, ha volt szalonnabőr, azt is belefőzték, hogy jó ízt adjon a levesnek. Pár éve Németországban ebédre voltunk hivatalosak és ott ettem először ilyen levest. Én mindenevő vagyok, kígyót, békát megeszek, ezért érdeklődéssel kóstolgattam a levest, ami nagyon finom volt. Most úgy hozta a sors, hogy volt itthon csirkeszárny (amit egyébként nem nagyon szoktam készíteni) és saláta, így kipróbáltam a csirkehúsos salátalevest. Ajánlani tudom, mert nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

• fejes saláta (1, 2, 3, attól függ mekkora a saláta),
• 4 csirkeszárny megnyúzva, bőr nélkül,
• 2 szál friss fokhagyma (lehet tenni a régiből is),
• só,
• kevés bors,
• 1 tojássárga,
• 1 kk. liszt,
• tej, 
• ecet. 

A csirkeszárnyat megnyúztam és forrásban lévő vízbe dobtam, és pár percig forráztam. A salátát leveleire szedtem, jól megmostam, hogy ne maradjon homokos. A csirkeszárnyakat feltettem főni,  hozzáadtam a karikára vágott fokhagymát, a sót és hagytam főni. Amikor a szárny félig megfőtt, a salátát apróra téptem (nem vágom, mert a késtől oxidálódik) és hozzáadtam a leveshez. Amikor minden puhára főtt, eloltottam a tüzet alatta. Egy kávéskanál lisztből, 1 tojássárgából és tejből habarást készítettem, hozzáadtam a leveshez és ecettel savanyítottam. Ezután már nem szabad visszatenni a tűzre, mert összemegy. Aki szereti, tejföllel tálalhatja.

Nyári káposztaleves csirkehússal

Hozzávalók:

• friss káposzta,
• csirkemell,
• hagyma,
• paradicsom,
• só,
• bors,
• tejföl.

A csirkemellet megmossuk és apró kockára, vagy vékony csíkokra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a csirkemellet, a hagymát (egészben), sózzuk borsozzuk és addig főzzük, amíg a hús már félpuha. Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott káposztát és puhára főzzük.  A paradicsomot forró vízbe dobjuk és addig hagyjuk, amíg megreped a héja. Ekkor kivesszük és lehéjazzuk, összevágjuk és a leveshez adjuk. Még 5 percig forraljuk, tálalás előtt a hagymát kivesszük belőle. Tejföllel tálaljuk. Fogyókúrázók a tejfölt hagyják ki. Jó étvágyat.

Tárkonyos krumplileves

Hozzávalók:

• 3 nagy főtt krumpli, 
• 1 nagy fej hagyma, 
• 3 cikk fokhagyma, 
• csipetnyi ecetes tárkony, 
• 1 csapott evőkanál liszt, 
• 2 ek natúr joghurt, 
• 1 dl tej, 
• pici olaj, 
• pirospaprika, 
• só, 
• tárkonyecet,  
• bors

Az apró kockára vágott hagymát olajon kissé megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, feltöltjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit is. Ha ismét felforrt a leves, beletesszük a tört fokhagymát és a tárkonyt, végül behabarjuk a lisztből, joghurtból és tejből készült habarással. Tálaláskor tárkonyecetet, és tejfölt adunk mellé.

Az eredeti recept Alizé és itt található. Ezért a receptért Tetszik A Recepted Díj-at kapott tőlem. Eredetileg az eredeti receptet akartam elkészíteni, de túl későn vettem észre, hogy nincs itthon sárgarépa, így anélkül készült el. A következő már az eredeti recept szerint fog elkészülni.

Diétás káposztaleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej káposzta
• 1 hagyma
• pirospaprika
• só
• bors
• 1 kk olíva olaj
• 2 – 3 kk paradicsompüré

A hagymát apróra vágjuk és az 1 kk olajon kissé megpároljuk. Ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát és feltöltjük vízzel. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és beletesszük a már fövő vízbe. Sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Amikor kész, adunk hozzá 2 – 3 kk paradicsompürét, még egyszer fellobbantjuk és levesszük a tűzről. Tejföllel, vagy natúr joghurttal tálaljuk.

Erdélyi húsgombocleves

Hozzávalók 6 személyre:

• fél kiló darált hús
• 4 nagy sárgarépa
• 1 nagy fehérrépa
• 3 cikk fokhagyma
• 2 tojás
• ételízesítő
• bors
• búzadara
• ecetes tárkony
• kevés tej

A sárgarépát lereszeljük, és kevés olajon megpároljuk. Ez azért szükséges, mert így a levesnek szép sárgás színe lesz. Annyi vizet öntünk rá, amennyi levest szeretnénk. A fehérrépát is lereszeljük, beletesszük a levesbe.  Hozzáadjuk az ételízesítőt, az ecetes tárkonyt (de csak a tárkonyt, ecetet még nem) és félpuhára főzzük. Közben a darált hústtvillávall kissé összekavarjuk, adunk hozzá egy egész tojást, 3cikkk apróra tört fokhagymát, sót, borst és 1 ek búzadarát (ettől puhább, szivacsosabb lesz a gombóc). Jól összedolgozzuk és kb 10 percig állni hagyjuk. Utána olajos kézzel gombócokat formálunk belőle, a levesbe tesszük és puhára főzzük. Amikor a gombócok is puhára főttek, egy tojást szétválasztunk,  a fehérjét a fövő levesbe öntjük és megfőzzük. A tojásfehérjét nem muszáj hozzáadni, de ha már megvan, fel lehet használni, mert finom lesz. Miután megfőtt, a tüzet eloltjuk. A tojássárgából és fél csésze tejből habarást készítünk, hozzáadjuk  a leveshez, és már nem tesszük vissza a tűzre, mert „túrós” lesz, vagyis a habarás összemegy. Ezután megkóstoljuk, és adunk hozzá tárkonyecetet.  Tejföllel tálaljuk. Nagyon finom és laktató.

Árpagyöngy (gersli) leves kolbásszal

 

Hozzávalók:

• gersli
• kolbász
• hagyma
• pirospaprika
• kevés olaj
• só
• bors

A gerslit beáztatjuk, és fél órát állni hagyjuk, utána pedig négyszer annyi vízben, mint a gersli térfogata, kevés só hozzáadásával puhára főzzük. Közben a hagymát apróra vágjuk, nagyon kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kétszer megkavarjuk és hozzáadjuk a pirospaprikát. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megfőtt, leszűrt gerslit és még 5 percig főzzük.

Erőleves cérnametélttel

Hozzávalók:

• 1 l víz, 
• 2 db erőleveskocka, 
• pertezselyemzöld
• cérnametélt.

Egy mély edénybe beleöntjük a vizet, beletesszük a leveskockákat és befedve 8 percig 500 W-on főzzük. Kivesszük az edényt, a levest alaposan megkeverjük, ezután beleszórjuk a pertezselyemzöldet, a cérnametéltet, és újabb 5 percig 500 W-on főzzük.