Boeuf saláta - Salate de boeuf - Francia saláta

Ez egy olyan étel, amit sosem fogok tudni megunni. Általában minden majonézes készítményt kedvelek, de mivel nem a legegészségesebb ételek (a majonéz miatt) ezért ritkán kerül terítékre, inkább csak alkalmakkor. A receptet itt található.

Uborkasaláta

Hozzávalók (1 személyre):

• 2 uborka,
• 1 újhagyma,
• só,
• bors,
• kevés cukor, (1 édesítő)
• rózsapaprika

Az uborkát meghámoztam, legyalultam és kicsit besóztam. Kb. 10 percig állni hagytam, aztán kicsavartam. A hagymát megtisztítottam,  karikára vágtam, és hozzáadtam az uborkához. Annyi vízhez, amennyi ellepi, hozzáadtam 1 édesítőtablettát, pár csepp ecetet és kevés borsot, összekavartam és az uborkára öntöttem, majd tálaláskor megszórtam rózsapaprikával. Aki szereti, fokhagymát is törhet rá.

Zöldségsaláta

 

Hozzávalók:

• uborka,
• paradicsom,
• hagyma,
• petrezselyemzöld,
• só,
• bors,
• ecet, 
• cukor.

A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és egy salátás tálban összekeverjük. Egy pohárba annyi vizet teszünk, hogy a salátát ellepje, adunk hozzá sót, borst, ecetet és cukrot ízlés szerit, feloldjuk a vízben és a salátára öntjük. Fokhagymát is lehet rá törni, aki szereti. 

Nyári almasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg borízű (vagy egyéb savanykás) alma
• 25 dkg nyers uborka,
• 25 dkg kovászos uborka,
• 1 kis fej kemény saláta,
• 1/2 dl kovászosuborka-lé,
• 1 citrom leve, 4 ek. olaj,
• 1 csapott ek. mustár,
• 1 csapott ek. törött fehér bors,
• csipetnyi cukor,
• ízlés szerint só.

Először a salátaöntetet készítjük el. Mély tálba öntjük az uborkalevet, a citromot, az olajat és a mustárt, majd simára keverjük. Ezután ízesítjük a sóval, borssal, csipetnyi cukorral. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól apró kockákra vágjuk, majd azonnal belekeverjük a citromos öntetbe (nehogy megbarnuljon). Ezután a megmosott és héjas uborkát felkockázzuk, és az ugyancsak kockákra aprított kovászos uborkával együtt hozzáadjuk. Jól összekeverjük, és a hűtőszekrényben lehűtjük. Közvetlenül tálalás előtt keverjük hozzá a megmosott, leszárított és vékony csíkokra metélt salátát, amellyel jól összekeverve tesszük az asztalra. (A fejes salátát csak az utolsó pillanatban kell belekeverni, nehogy összeessen.) Bármilyen húsféle mellé kitűnő, de magában, esetleg kevés kockákra vágott párizsival vagy szétmorzsolt tehéntúróval kalóriaszegény vacsora is lehet. Elkészítési ideje: kb. 30 perc.

Avokádó saláta 2.

Hozzávalók:

• 2 szép nagy, vagy 4 kicsi avokádó,
• 2 adag francia mártás,
• 1 csokor petrezselyem.

Meghámozzuk, félbevágjuk, kimagvazzuk az avokádót, és fél centis szeletekre vágjuk. Tálba tesszük, a mártással leöntjük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Közvetlenül fogyasztás előtt szórjuk rá az apróra metélt petrezselyemzöldét.

Avokádó saláta 1.

Hozzávalók:

• 2 avokádókörte,
• 1 tk. mustár,
• fél citrom leve,
• törött bors,
• só,
• 2 gerezd fokhagymapép,
• 1 ek. apróra vágott zöld olajbogyó,
• 20 dkg főtt, tisztított rák apróra vágva,
• 1 ek. olívaolaj,
• 4 salátalevél.

Az avokádót hosszában vágjuk ketté, vegyük ki a magot. Vegyünk ki mindkét félből 2-2 ek-nyit. Nyomkodjuk szét. Adjuk hozzá a mustárt, citromlevet, borsot, sót, fokhagymát, olajbogyót, rákot, olajat. Óvatosan keverjük össze.

Avokádó-legyező almával

Hozzávalók:

• 2 avokádó,
• 1 szép, piros alma,
• 2 dl kefir,
• 1 ek. ketchup,
• 1 gerezd fokhagyma,
• citromlé,
• szerecsendió,
• cukor.

A kefirt keverjük össze a ketchuppel, pici cukorral, a fokhagymával, szerecsendióval, tegyük hűtőbe! Közvetlenül tálalás előtt (barnul!) tisztítsuk meg az avokádót, vágjuk ketté, és úgy csepegtessük meg citromlével, hogy mindenütt érje. A hámozatlan almát vágjuk ketté, magozzuk ki! A fél avokádókat szeleteljük fel legyezőszerűen, egyet-egyet tegyünk tányérra, a legyezőszárnyak közé tegyünk 1-1 vékony almaszeletet! Locsoljuk meg a kefirrel.

Avokádó saláta (Brazília)

Hozzávalók:

• 2 avokádó,
• 1 tk. mustár,
• fél citrom leve,
• bors,
• só,
• 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma,
• 1 ek. apróra vágott zöld olajbogyó,
• 20 dkg apróra vágott főtt rák (vagy csirkemell),
• 1 ek. olívaolaj,
• 4 salátalevél.

Vágjuk hosszában ketté az avokádót, szedjük ki a magját, mindegyik félből 2-2 ek. mennyiséget kaparjunk ki. Tálban nyomkodjuk szét, keverjük hozzá óvatosan a többi kelléket. Töltsük meg ezzel a fél héjakat! Kistányérra tegyünk 1-1 salátalevelet és erre az avokádókat!

Kubai avokádó saláta

Hozzávalók:

• 2 hámozott, kimagozott, vékony csíkokra vágott avokádó,
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva,
• 1-2 ek borecet,
• 1 ek. salátaolaj,
• bors,
• só.

Készítsük el a salátaöntetet, jól rázzuk össze! Az avokádó csíkokat tegyük tálba, szórjuk rá a hagymát és öntsük rá az öntetet! (Közvetlenül tálalás előtt készítendő.)

Srí Lankai avokádó saláta

Hozzávalók:

• apró kockákra vágva 1 hámozott, kimagozott avokádó
• 3 hámozott, kimagozott paradicsom,
• 0,5 csésze vékony karikákra vágott újhagyma,
• 3 ek. salátaolaj,
• 2 ek. citromlé,
• késhegynyi só,
• bors,
• 1 ek. finomra vágott petrezselyem.

Az alapanyagokat összekeverjük. Hűtve tálaljuk.

Cézár saláta 3

Hozzávalók:
A kenyérkockákhoz:

• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy szelet – 1 centis kockákra vágott – kenyér
• csipet só

Az öntethez:

• 1 tojás
• 1 teáskanál Worcestershire-szósz
• 3 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 teáskanál szardellapaszta
• 1 teáskanál kapribogyó
• 1 teáskanál díjóni mustár
• 1 dl olívaolaj (extra szűz)
• 5 dkg (frissen reszelt) parmezán
• só
• bors
• 2 közepes fej jégsaláta

A krutonhoz a fokhagymát összezúzzuk, elkeverjük az olajjal és sóval, majd összeforgatjuk a kenyérkockákkal. Előmelegített sütőben (esetleg serpenyőben) pirítsuk az egészet aranysárgára, majd tegyük félre hűlni. A Worcestershire-szószt, citromlevet, zúzott fokhagymát, szardellapasztát, kapribogyót, mustárt egy tálban összekeverjük, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A lágyra főzött tojást (max. 1 perc!) simára keverjük a mártással, és lassan, állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk az olajat, vigyázva, nehogy kiváljon. A megmosott salátát apróra tépjük, salátástálba tesszük és ráöntjük az öntet felét. Összekeverjük, hozzáadjuk a pirított kenyérkockákat, a parmezánt és az öntet másik felét, majd még egyszer összekeverjük. Azonnal tálaljuk, mert állás közben összeesik!

Cézár saláta 2

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemellfilé
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek olaj
• 1 ek olívaolaj
• só
• bors
• 2 szelet kenyér
• 2 gerezd fokhagyma
• fél dl olaj
• fél fej ropogós római saláta
• 1 kis fej hagyma
• 2 ek fehérborecet
• 1 tk mustár
• cukor
• 15 dkg parmezán sajt

A csirkemellet megmossuk, lecsöpögtetjük, meglocsoljuk a szójaszósszal. Hûtõbe tesszük és kb. 30 percig állni hagyjuk. A kenyeret 2×2 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és a megtisztított fokhagymagerezdeket beledobjuk, rózsaszínre pirítjuk, majd kivesszük az olajból, nehogy megkeseredjen. Beledobjuk a kenyérkockákat és mérsékelt tűzön aranybarnára pirítjuk, közben többször megkeverjük. Papírtörlőre szedjük ki, hogy felszívja az olajat és hagyjuk kihűlni. A húsokat 1 ek forró olajban megforgatjuk, majd megsütjük. Borsozzuk, hagyjuk kihűlni és a többi hozzávalóhoz hasonlóan felkockázzuk. A salátát alaposan megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra tépkedjük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a fehérborecettel és a mustárral összekeverjük és apránként hozzáadjuk az 1 ek olívaolajat. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Az így előkészített hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, összekeverjük, leöntjük az öntettel. A tetejére parmezán sajtot szórunk.

Cézár saláta 1

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 4 db bacon
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 db római vagy fejes saláta
• 3-4 db ciabatta (olasz kenyérféle)
• 12 dkg rukola saláta
• 1 db csokor újhagyma
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 db gerezd fokhagyma
• 25 dkg zsírszegény joghurt
• 2 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 csipet só
• 1 csipet cukor
• 1 csipet bors

A tojásokat kb. 8 perc alatt megfőzzük, és leöblítjük hideg vízzel. A szalonnát serpenyőben ropogósra sütjük, majd kivesszük. Egy másik serpenyőben 1 ek felhevített olajon aranybarnára sütjük a kenyeret. A kétféle salátát nagy darabokra tépkedjük, az újhagymát felkarikázzuk. Az ecetet sóval, borssal ízesítjük, majd beledolgozunk 1 ek olívaolajat, és hozzáadjuk a salátákat meg a hagymát. A fokhagymát finomra aprítjuk. A joghurtot összekeverjük a citromlével, a maradék olajjal meg a fokhagymával, majd beleforgatjuk a parmezán sajtot. Sóval, borssal és cukorral ízesítve a salátára locsoljuk. A tojásokat megtisztítjuk, félbevágjuk, és a salátával együtt a tányérokra rakjuk. Rámorzsoljuk a szalonnát, megszórjuk a parmezánforgácsokkal, és a kenyérrel díszítve kínáljuk.

Pisztrangos burgonyasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg burgonya
• 1 hagyma
• 150 ml csontlé
• 1 kanál mustár
• 2 nektarin vagy 6 fél sárgabarack
• 400 g füstölt pisztrángfilé
• 1/2 fej saláta
• zsázsa

Mossuk meg a burgonyát hideg vízzel, főzzük 25-30 percig, utána öntsünk rá hideg vizet és hagyjuk lecsepegni. Hámozzuk le a haját amíg még forró és vágjuk karikára. Hántsuk meg a hagymát és vágjuk apróra. Adjuk hozzá a csontlét, a mustárt és a sót, jól kavarjuk össze, utána pedig adjuk az egészet a burgonyához. Mossuk meg a nektarint és vegyük ki a magját. Vágjuk szeletekre és adjuk hozzá a burgonyához. Melegítsük a pisztrángot 180 C-on kb. 1 percig. Mossuk meg a salátát, vágjuk apróra és tegyük elosztva 4 tányérra. Tegyük rá a még meleg burgonyát. Vágjuk darabokra a pisztrángot és tegyük a burgonyára. Zsázsával díszíthetjük ízlés szerint. Jó étvágyat!

Elkészítési idő: 20 perc. Kb. 290 kcal/adag

Forrás: Revista Ioana

Tojásos saláta retekkel

Hozzávalók 1 személyre:

• 2 főtt tojás
• 1/2 kötés retek
• 1/2 kötés petrezselyemzöld és metélő hagyma
• 1/4 turbolya
• 1 kanál sajtkrém
• 2 sovány, zsírszegény joghurt
• 1/2 kávéskanál citromlé
• 1/2 kanál mustár
• 1 kávéskanál olívaolaj
• só, bors

A nyers tojásokat főzzük 12 percig, amikor megvan öntsünk rájuk hideg vizet. Utána hámozzuk meg a tojásokat, egyiket vágjuk apróra, a másikat pedig nyolcba. Tisztítsuk meg a retket, vágjuk karikára, utána pedig a karikákat vágjuk hasábokra. Mossuk meg a petrezselyemzöldet, tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A metélőhagymát is mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk karikára. Ollóval vágjuk fel a turbolyát is. Kavarjuk össze a sajtkrémet a joghurttal, a citromlével, a mustárral, az olíva olajjal, a sóval a borssal. Adjuk hozzá a zöldfűszert, a retket, és az apróra vágott tojást. Adjuk hozzá a nyolcba vágott tojást is.

Elkészítési idő 30 perc, 270 kcal/adag
Forrás: Revista Ioana