Rusztikus pizza - kicsit másképp

Hozzávalók:
A tésztához

• 40 g olíva olaj,
• 30 g cukor,
• 350 g liszt, (én 650-es kenyérlisztet használtam)
• 130 ml tej,
• 1 tojás,
• 25 g élesztő,
• 10 g só (kicsit kell vigyázni a sóval, mert ha a szalámi is sós és a sajt is, akkor ez a mennyiség sok).

A töltelékhez amit én használtam:

• száraz magos szalámi,
• mozzarella sajt,
• 1 db hagyma.

Az élesztőt a langyos tejben elkavart cukorral felfuttattam. A lisztet és a sót egy tálba tettem, hozzáadtam az olajat és a tojást, majd a felfuttatott élesztőt. A videón a szakács másképp csinálja, de én szeretem felfuttatni az élesztőt. Jól összedolgoztam, majd meleg helyen megkelesztettem. Utána két részre osztottam, egyenként mindegyiket kinyújtottam és megszórtam szalámival, sajttal és hagymával. Felcsavartam és felszeleteltem  mint a darázsfészket, majd a vágott felével a sütőpapírral kibélelt kerek tepsibe tettem. Még 20 percig hagytam kelni meleg helyen. Előmelegített sütőben megsütöttem. Szépen szét lehet szedni, mint a darázsfészket.

Nézzétek meg a csatolt videót is. Én két nagyon érdekes és hasznos dolgot tanultam belőle:

1. A sütőpapírt előbb megvizezi és összegyűri, mert (mondja a videón) így jobban lehet alakítani a forma után. Ez új nekem, még sosem hallottam ilyet, gondoltam kipróbálom. Nagyon meg vagyok elégedve az eredménnyel. Jól összegyűrtem, kiszorítottam belőle a vizet és utána kisimítottam és a papír nem szakadt el. Eddig mindig türögettem, de ezután így csinálom, ha kerek tepsit használok.

2. A tésztás tálat nejlon zacskóba tette és úgy hagyta kelni. Én is így tettem és jó ötlet. Átveszem.

Harmonka kenyér - Il pane a fisarmonica

Hozzávalók:

• 50 dkg 650-es kenyérliszt, 
• 1 db 2,5 dkg-os élesztő (az eredeti receptben csak 2 dkg-ot ír),
• 250 ml víz,
• 1 tojás,
• 2 evőkanál olíva olaj a tésztába, és még egy kevés a kenéshez
• 2 kk. só,
• 1 kk. cukor,
• 150 g (nem túl érett) sajt,
• 150 g szalámi. 

Az élesztőt felfuttattam 150 ml langyos vízben, amihez természetesen hozzáadtam az egy kk. cukrot. (Az eredeti videós receptben Natalia Cattelaniaz élesztőt nem futtatja fel, hanem hozzáadja a liszthez és az egészet keleszti, de én jobb szeretem, ha látom amint felfut az élesztő.) A lisztet egy tálba tettem, hozzáadtam a sót, a tojást és a két kanál olajat, majd a felfuttatott élesztőt, és végül a maradék vizet. Jól összedolgoztam, addig, amíg egy jó, nem ragadó tésztát kaptam. Egy órát letakarva, meleg helyen pihentettem amíg duplájára kelt. Ekkor kevés liszt hozzáadásával átgyúrtam és téglalap alakúra nyújtottam. Ketté vágtam hosszába. Elhelyeztem rajta a szeletelt sajtot és szalámit. A szélét megkentem olíva olajjal, összehajtottam, a tetejét is megkentem olíva olajjal és felszeleteltem. Nem baj, ha elvágjuk a szalámit, vagy a sajtot. Sütőpapírral kibélelt kalács formába helyeztem a szeleteket egymás mellé. Az olaj arra jó, hogy nem engedi a szeleteket összeragadni, vagyis sütés után könnyen leválaszthatók egymásról. Ettől harmonika kenyér. Miután elhelyeztem minden szeletet, még 15 percet pihentettem letakarva, meleg helyen. Aztán előmelegített sütőben, lassú tűzön megsütöttem (kb. 45 – 50 perc).  Nagyon jó majálisra, uzsonnára, tízóraira gyerekeknek stb.

Forrás: RaiTv

Vegetáriánus pizzalap

Hozzávalók:

• 1 pizzalap
• 1 szál újhagyma
• 1 nagy paradicsom
• 1 kissebb paprika
• 1 kkanál paradicsompűré
• sajt
• kevés margarin

A kész pizzalapot jól megkentem paradicsompűrével, rátettem a karikára vágott hagymát, az apróra vágott paradicsomot, a vékonyra vágott paprikát és a tetejére pedig a sajtcsíkokat. Margarinnal kikent tepsibe tettem és lassú tüzön kb 15 percig sütöttem.

Pikáns szalámis focaccia paradicsommal és juhtúróval

Ez a második focaccia amit elkészítek, de egyre jobban kedvelem. Isteni finom, csak ajánlani tudom. Pizzaimádók, próbáljátok ki.

Az alapreceptet itt találjátok, most csak a liszten és a feltéten változtattam.

Nem volt itthon elég teljes kiőrlésű lisztem, ezért 1/3-ad tk lisztet, 2/3-ad fehér, 650-es lisztet használtam. Nem vagyok oda a tészta gyúrásért, de ezt tiszta élvezet gyúrni. Könnyű, laza tészta lesz belőle. Feltétnek pedig pikáns szalámit, felvágott paradicsomot, bazsalikomot és juhtúrót használtam. Jól felnőtt, kisült, nagyon finom lett.

Paradicsomos-bazsalikomos focaccia juhtúróval (teljes kiőrlésű lisztből)

Hozzávalók:

• 280 g teljes kiőrlésű liszt, 
• csipet só, 
• 1 tk. élesztő, 
• 170 ml víz, 
• 3  ek. olívaolaj. 

A tetejére:

• 5-6 db apró paradicsom, 
• 5  friss bazsalikom levél, 
• 1-2 ek. olívaolaj, 
• durva tengeri só
• juhtúró.

A liszthez kevertem a sót és a szárított élesztőt, majd hozzáadtam az olívaolajat és a langyos vizet. Miután összeállt további 5 percig dagasztottam. A rugalmas tésztát szétlapítottam, olívaolajjal kikent négyszögletes tepsibe sütőpapirra tettem és az ujjaimmal széthúzgáltam, hogy beterítse. Konyharuhával letakartam és 30 percet kelesztettem. Az ujjammal lyukakat nyomkodtam bele, majd olívaolajjal vékonyan átkentem. Elhelyeztem a szeletekre vágott paradicsomot, meghintettem a bazsalikom levéllel és a nagy szemű sóval, majd 190 °C-ra előmelegített sütőben megsütöttem. Az eredeti recept Anazar-tól származik.

Gulyáskrémes spagetti

 

Hozzávalók:

• spagetti,
• gulyáskrém,
• kevés olaj
• tej,
• kevés liszt.

A házi gulyáskrémet kevés felforrósított olajban megfuttatom. Egy nagyon kevés lisztből és egy jó adag tejből habarást készítek, a felforrósított gulyáskrémhez adom, majd folyamatos kavarás mellett addig forralom, amíg a liszt kifő. Azért kell a gulyáskrémet habarással hígítani, mert koncentrált és erős az íze. Idő közben sós vízben megfőzőm a spagettit, leszűröm és hagyom lecsepegni. Amikor kész, tálalom. A savanyú uborka kicsit szokatlan társítás, de nagyon jól passzol a gulyáskrém pikáns ízéhez.

Csilleis spagetti juhsajttal

Hozzávalók:

• házi csillei
• spagetti
• apróra vágott hagyma
• kevés olívaolaj
• fokhagyma
• só
• reszelt juhsajt

A megmosott, meghámozott hagymát apróra vágjuk és kevés olíva olajon megpirítjuk. Amikor megvan, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, két – három kanál csilleit, kettőt kavarunk rajta és levesszük a tűzről. Megfőzzük a spagettit, leszűrjük és hozzáadjuk a csilleis hagymához. Jól összekavarjuk és tálaláskor juhsajtot szórunk rá. 

Én inkább a csilleit kedvelem, vagy a házi ketchupot, mert amit a kereskedelemben lehet kapni, az nem egészséges, mivel rengeteg cukrot tartalmaz. 

Spagettiropogós

Hozzávalók 2 személyre:

• 10 dkg spagetti
• 2 kisebb tojás
• maréknyi  sajt
• 1 cikk fokhagyma
• 1 ek finomra vágott petrezselyem
• só
• frissen tört fekete bors
• olívaolaj

A spagettit bő, lobogó sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Nem baj, ha összeragad. A tojásokat összekeverjük a reszelt parmezánnal, a finomra vágott fokhagymával. Hozzáadjuk a petrezselymet, és sózzuk-borsozzuk. A kihűlt spagettit kisebb darabokra vagdossuk és jó alaposan beleforgatjuk a fűszeres-tojásos masszába. Serpenyőben olívaolajat hevítünk (nem kell bő olaj a sütésehez!- épphogy kb. 1-2 mm vastagon álljon csak az olaj) és villával kis fészkeket/ kupacokat halmozunk a serpenyőbe. Mindkét oldalukat aranyszínűre, ropogósra sütjük, de vigyázzunk, mert ha túlsütjük, akkor ehetetlen. Konyhai papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat. Másnapról megmarat tésztából is el lehet készíteni..

Az eredeti recept itt található.