Gulyáskrém

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 1.2 – 1.3 kg paprika,
• 5 nagy (öklömnyi) fej hagyma,
• 3 fej fokhagyma (figyelem, nem cikk, hanem fej),
• 2 szál zellerlevél,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 db fahéj (kb. mint a kisujjam),
• 2 szem szegfűbors,
• 10 – 15 szem bors,
• kb. 2 ek. só,
• kb. 2 ek. cukor (ez attól is függ, hogy mennyire édes a paradicsom és a paprika, na meg ízlés szerint kell adagolni),
• 4 közepes babér levél,
• 2 db csípős paprika

A paprikát, a hagymát, a fokhagymát, a zöld fűszereket ledaráltam, a paradicsomot lehajaztam és apróra vágva hozzáadtam a ledarált zöldségekhez, aztán az egészet feltettem főni. A paradicsomot ki is lehet passzírozni, ha a magot nem akarjuk beletenni, vagy használhatunk paradicsomlevet is friss paradicsom helyett. Szóval az egészet feltettem főni, beletettem a borst, a babérlevelet, a szegfűborsot, a fahéjat, a csípős paprikát és 1 kk. sót. A másik kanál sót és a cukrot csak a végén adtam hozzá.

Folyamatos kavarás mellett addig főztem, amíg a leve elfőtt (kb. amíg felére apadt, ez olyan 3 óra volt). Ezután hozzáadtam a sót és a cukrot, kivettem belőle a babérlevelet, a fahéjat és a csípőst, üvegekbe tettem, lekupakoltam, majd száraz dunsztba tettem másnapig. 

Gulyáshoz, pörköltekhez, levesekhez lehet használni.

Diétás Tzatziki szósz (Τζατζίκι)

Mielőtt még nekikezdenék, megjegyzem, hogy itt egy eredeti recept, én pedig Alíztól inspirálódtam.

Miért diétás? Nos, mivel epebetegek héjas uborkát nem ehetnek, én kicsit csaltam. Megmostam az uborkát és a héjazóval egy csíkot lehéjaztam, egyet rajta hagytam, így mondhatom, hogy 50 - 50% arányban héja is van, meg nincs is. A színe megmaradt, de nem annyira ártalmas. A másik dolog, amiért diétás, az a tejföl helyettesítése natúr joghurttal. Szerintem ez a legjobb megoldás, annál is inkább, mert a zsírszegény tejföl külalakra semmiben sem különbözik a natúr joghurttól, a rendes tejföl pedig zsíros, így én inkább a 2%-os natúr joghurtot használom. Ki lehet próbálni, mert nagyon finom.

Hozzávalók: 

• minden személyre 1 uborka (kicsi, vagy annak megfelelő kígyóuborka),
• minden személyre 1 cikk fokhagyma, 
• pár csepp olívaolaj, 
• citromlé, ízlés szerint, 
• minden személyre 3 - 4 evőkanál natúr joghurt, 
• só, 
• friss kaporzöld, ízlés szerint (én szárítottat használtam).

Az uborkát alaposan megmostam, majd a fent említett módon meghámoztam, aztán  lereszeltem a nagy lyukú reszelőn. Enyhén sóztam, kb. félórát állni hagytam, de időnként összekavartam, aztán  kinyomkodtam a levét. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a belemorzsoltam kaporzöldet, meglocsoltam kevés az olívaolajjal és kevés citromlével, majd hozzákavartam a joghurtot.