Tyúkhúsleves

Egyik kedvenc levesünk a tyúkhúsleves. Tiszta poén, de én most főztem először, tehát ez az első tyúkhúslevesem. Valahogy úgy adódott, hogy mindig más főzte. Most viszont rávettem magam és íme életem első tyúkhúslevese.

Hozzávalók 4 személyre:

• 6 db csirkemell csont, amin hús is volt bőven (lehet másból is főzni, de én az aprólékot kedvelem erre a célra),
• kb. 5 – 6 szál közepes sárgarépa,
• kb. 3 – 4 szál fehérrépa (petrezselyemgyökér),
• 1 nagy fej hagyma,
• 1 kisebb zellergumó,
• 4 – 5 szem bors,
• só,
• cérnametélt (amit én használtam az kicsit vastagabb mint a cérna, de nagyon finom, házi,  egy kedves nénitől kaptam ajándékba, aki saját kezűleg készítette).

A csirkeaprólékot leforráztam, a megtisztított zöldségekkel feltettem főni. Mindig le szoktuk forrázni, mert akkor nem habzik és tiszta lesz a leves. Hozzáadtam a megfelelő só mennyiséget, a borsot és nagyon lassú tűzön addig főztem, amíg minden megpuhult.  Kivettem belőle a húst és a zöldségeket, leszűrtem és belefőztem a metéltet. Mi a zöldségekből legtöbbször bőf (boef) salátát szoktunk készíteni, de akár vissza is lehet tenni a levesbe és tálalni.

Fokhagymás leves csirkeaprólékra

 Ez az egyik kedvenc levesem. Nagyon szereti mindenki a családban.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg csirkeaprólék (hát, szárny, nyak, mellcsont stb.)
• 3 nagy cikk fokhagyma
• fél csésze rizs
• 1 evőkanál vegeta
• 1 egész tojás
• kevés ecet (ízlés szerint)
• kevés tej

A csirkeaprólékot megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízbe dobjuk, pár percig forraljuk. Utána leszűrjük, és újra megmossuk. Közben egy kb. 3 literes fazekat félig megtöltünk vízzel, feltesszük főni és amikor fő a víz, beletesszük a csirkeaprólékot, a fokhagymát (egészben), hozzáadjuk a vegetát és addig főzzük, amíg a hús megfő. Ekkor hozzáadjuk a rizst és azt is puhára főzzük. Ha kell, töltünk még hozzá vizet. Amikor minden meg van főve a tüzet maximumra állítjuk, hagyjuk addig amíg lobogva fő a leves, ekkor szétválasztjuk a tojást és a tojásfehérjét bele engedjük a levesbe és hagyjuk megfőni. Amikor megfőtt, elzárjuk a leves alatt a tüzet. A tojássárgából és kevés tejből habarást készítünk és hozzáadjuk a leveshez. Nem tesszük vissza többé a tűzre, mert „összetúrósodik”. Ecettel ízesítjük és már tálalható is.

Görög csirke

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 egész csirkecomb,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 3 cikk fokhagyma,
• 4 nagy burgonya, 
• 3 közepes paradicsom,
• fél paradicsompaprika
• 2 marék rizs,
• víz (annyi, hogy ellepje),
• tejföl,
• só,
• bors,
• vegeta,
• pár bazsalikomlevél,
• 2 babérlevél,
• kevés olaj (alá).

A combokat szétvágtam (alsó, felsőre) és lehúztam a bőrét. Sóztam és borsoztam. Egy jénai tálba kevés olajat öntöttem, a megpucolt burgonyát, vöröshagymát, fokhagymát belekarikáztam, ráöntöttem a rizst, mindent nyersen. Befűszereztem sóval, borssal, vegetával és hozzáadtam a babérlevet és a bazsalikomot. Figyelem: a rizs és a burgonya is sok sót vesz fel. Jól összeforgattam, a  tetejére rásorakoztattam a fűszeres csirkecombokat. Felöntöttem vízzel, rátettem a fedőt és sütőbe tettem. Megvártam amíg a víz forr, onnan számítva kb. 20 – 30 perc után megnéztem, hogy ennyire van a hús megpuhulva. Nekem már puha volt, így kifedtem és visszatettem addig, amíg a leve elpárolgott és a hús kicsit megpirul. Tejföllel tálaltam.

Paradicsomos csirke burgonyával

 

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 csirkecomb (bőr nélkül), 
• 4 – 5 közepes burgonya meghámozva és kockára vágva,
• 1 közepes fej hagyma karikára vágva,
• 3 közepes paradicsom karikára vágva,
• 2 nagyobb cikk fokhagyma,
• 2 kisebb babérlevél,
• kevés olíva olaj,
• só,
• kevés bors.

A jénai tálat kikentem olívaolajjal, beletettem a két csirkecombot, rátettem a szeletekre vágott fokhagymát, sóztam, borsoztam, rátettem a karikára vágott hagymát, a burgonyát és végül a tetejére a paradicsomot.  Ismét megsóztam öntöttem még rá egy kevés olajat, rátettem az edény fedelét és addig sütöttem, amíg láttam, hogy a burgonya már puha. Ekkor kivettem, levettem róla a fedőt és még visszatettem kb. 20 percre, hogy kicsit piruljon. Víz nem kell hozzá, mert a hagyma és a paradicsom is enged vizet, és mivel le van fedve, a gőzben megpuhul. Finom, egészséges és nem időigényes.

Csirkepaprikás, vagy paprikás csirke

Hozzávalók 4 személyre:

• csirke (lehet comb, hát, nyak, ki mit szeret),
• 1 közepes hagyma, 
• só,
• bors,
• pirospaprika,
• kevés olaj,
• 2 kk liszt, 
• tej, 
• tejföl.

A csirkehúsról lehúzom a bőrt, megmosom és leforrázom. A hagymát apróra vágom, kevés olajon megdinsztelem, adok hozzá pirospaprikát és azonnal felöntöm egy kevés vízzel. Hozzáadom a csirkehúst, sózom, borsozom és adok még hozzá annyi vizet, hogy a húst ellepje és puhára főzzük. Amikor kész, a húsokat kivesszük, 2 kk lisztből és tejből habarást készítünk, hozzáadjuk a húsléhez, és folyamatos kavargatás mellett addig hagyjuk, amíg főni kezd, aztán hozzáadjuk a húsokat, összekavarjuk  és ismét hagyjuk felforrni.  Tejföllel tálaljuk.