Meggyes piskóta teljes kiőrlésű lisztből

Ez volt a család kedvenc sütije, nagyon gyakran volt nálunk ilyen, igaz négyszögletes tepsiben sütve és fehér lisztből. Most megpróbáltam teljes kiőrlésű lisztből is és nagyon finom lett. Felnőtt rendesen és mivel a tk liszt tömöttebb lesz megsülve, a meggy sem süllyedt le az aljára.  

Hozzávalók:

• 250 gr. cukor,
• 250 gr. teljes kiőrlésű liszt,
• 4 tojás,
• 1 vaníliás cukor,
• fél csomag sütőpor,
• fél csésze víz,
• 1 üveg kimagolt házi meggybefőtt.

A tojásokat habosra kavartam a cukorral és a vaníliás cukorral. Apránként hozzáadtam a lisztet, majd a vízben feloldott sütőport. A sütőpapírt megkentem margarinnal, kibéleltem a kerek tepsit, beleöntöttem a masszát aztán rátettem a lecsepegtetett meggyet. Előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütöttem. Van, amikor diót is teszek rá, de most ki kellett dobnom a molylepkék miatt, így csak sima.

Körtepuding

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 tojás,
• 75 g margarin,
• 180 g cukor,
• 200 g liszt (én 650-est használtam),
• 1 kk sütőpor,
• 150 ml tej,
• 4 körte,
• 1 kk reszelt citromhéj (nekem nem volt).

A tojássárgákat, a margarint és a cukrot habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőport, a lisztet, a tejet és jól összekevertem. A tojásfehérjét külön felvertem és óvatosan hozzákevertem a masszához.  A körtéket meghámoztam, kivágtam a magházukat és cikkekre vágtam. Egy kimargarinozott jénaiba beleöntöttem a masszát, a tetejére tettem a körtéket és kicsit belenyomtam őket. Közepes tüzön kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Egy könnyű, nem túl édes piskótát kaptam. Nagyon finom. Jó étvágyat.

Kakaós zabpelyhes sütemény

Hozzávalók:

• 30 dkg cukor
• 30 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 10 dkg zabpehely
• 2 kávéskanál sütőpor
• 1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 dl olaj
• 5 dl víz

A száraz hozzávalókat egy evőkanállal összekavartam, utána hozzáadtam az olajat, ismét összekavartam és végül apránként hozzáadtam a vizet és ugyancsak az evőkanállal összekavartam.  Nem kell hozzá robotgép, kézzel is össze lehet dolgozni. Előmelegített sütőben megsütöttem és egy laza, puha süteményt kaptam. Finom és egyszerű.

Az eredeti recept itt találhatü, de én kicsit megreformáltam, mert nem tetszett az elkészítése, és megtuningoltam citromhéjjal, valamint az egész liszt mennyiség tk lett nálam.

Citromos mákos sütemény tojás nélkül

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt (én 40% tk liszt, 60% 650-es fehérlisz arányban használtam)
• 1 bögre cukor
• 1 bögre 3,5 % - os tej
• ½ bögre mák (vagy dió, vagy mandula, vagy mogyoró)
• 1 csomag sáfrányos sütőpor
• 1 citrom leve és reszelt héja

A megadott mennyiségeket összekeverjük de a sütőport először keverjük a liszthez, ne közvetlenül érintkezzen a tejjel. Kivajazott, kilisztezett tepsibe fektetjük, 175 fokon 60 percig sütjük.

Lekváros piskótatekercs

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt
• 1 mokkáskanál  sütőpor 
• 1 - 2 evőkanál víz

A 3 db tojás sárgáját a 6 kanál cukorral, a 6 kanál liszttel és a mokkáskanál sütőporral jól összekevertem. Elég sűrű lett, ezért adtam hozzá 2 evőkanál vizet is. A tojás fehérjéket habbá vertem, majd finoman elkeverve hozzáadtam a többihez. A habverés megkezdése előtt begyújtottam   sütőt, előmelegítettem, a masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem és sütőbe toltam. Miután megsült kivettem, egy tiszta konyharuhára fektettem és óvatosan feltekertem. Hagytam kihűlni, aztán savanykás (ribizli) lekvárral megkentem. Tetejére porcukrot lehet hinteni.

Ordás sütemény

Ezt a receptet Édesanyám gyűjteményéből választottam, egyik kedvenc receptje volt. Mindig kanállal mérte, de én most kíváncsiságból lemértem a mennyiségeket. Nagyon finom, ajánlani tudom. Az  ordát tehéntúróval lehet helyettesíteni. 

Hozzávalók a masszához:

• 11 ek cukor (20 dkg),
• 11 ek tej (150 ml),
• 11 ek olaj (120 ml),
• 11 ek liszt  (11 dkg),
• 2 ek kakaó,
• 1 tojás,
• 1 csomag sütőpor.
  

A krémhez:

• 0,5 kg orda, vagy tehéntúró,
• 2 tojás,
• 3 ek gríz,
• kevés cukor,
• 1 tasak vaníliás cukor.
  

A masszához a hozzávalókat jól összedolgozzuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.  A krémhez valókat jól összekavarjuk és kávéskanállal a masszára szaggatjuk, egyenként, egymás mellé kis kupacokat helyezünk. Előmelegített sütőbe toljuk és megsütjük. Sülés közben a tészta felnő és majdnem ellepi a kupacokat.

Nyersen

Megsülve

Ribizlis, joghurtos pite

Hozzávalók:

• 250 g tk liszt
• 150 g cukor
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,75 dl olaj
• 200 ml natúr joghurt
• 30 dkg ribizli

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A ribizlit megmossuk és leszemeljük.  A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot és jól elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, és ezt a tojásos masszához keverjük.  A masszát  a sütőpapirral kibélelt tepsibe ötjük és a tetejére szórjuk a ribizlit. Sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük.

Kakaós jégkrém

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája, 
• 15 dkg cukor, 
• egy evőkanál liszt, 
• ½ l tej, 
• vanília, 
• 2 – 3 ek kakaó

A cukrot és a lisztet összekeverjük, majd beletesszük a tojások sárgáját is. Lassanként hozzáadjuk a tejet, a vaníliát, s az egészet gőz fölött közepes sűrűségűre főzzük. Ha kihűlt, belekeverünk 2 – 3 ek kakaót. A hűtőszekrényben 4 – 5 órát fagyasztjuk. Tálaláskor tejszínnel díszítjük. Én nem kedvelem a tejszít, ezért cseresznyével tálaltam. Nagyon finom, nem lesz jeges.

Citromos, kakaós keksz

Hozzávalók:

• 45 deka tk liszt
• 20 deka cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2 tojás
• 2 ek sötét kakaó
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 25 dkg margarin 

A töltelékhez:

• savanyú lekvár

A margarint a cukorral, a citromlével, a héjával és a vaníliás cukorral kikavartam, hozzáadtam a tojásokat és tovább kavartam. A lisztet összekevertem a sütőporral, a nyújtódeszkára borítottam, a közepébe mélyedést formáltam és beleöntöttem a margarinos masszát. Jól összegyúrtam és két részre osztottam. Az egyikhez hozzáadtam a kakaót és jól összegyúrtam. Utána keksznyomóval különböző formájú, méretű  és színű kekszeket készítettem.   Előmelegített sütőben, lassú tűznél 15 - 20 percig sütöttem. Savanyú lekvárral megkenve összeragasztottam őket. Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig a hűtőszekrénybe.

Kakaós keksz lekvárral töltve

Az eredeti recept és az ötlet egy kedves blogtársunktól, m.k.-tól származik. Én kicsit megreformáltam, pontosabban a saját ízlésemre szabtam. Kedves m.k., köszönöm a receptet és az ötletet. 

Hozzávalók:

• 40 deka tk liszt
• 20 deka cukor
• 2 tojás
• 2 ek sötét kakaó
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 25 dkg margarin 

A töltelékhez:

• savanyú lekvár

A száraz hozzávalókat összekevertem, hozzáadtam a 2 tojást, összedolgoztam, és végül hozzáadtam a margarint.  Alaposan összedolgoztam. Jó zsíros tésztát kaptam amit liszt nélküli nyújtófelületre kinyújtottam. 5 cm-es az átmérőjű  formával kiszaggattam. Előmelegített sütőben, lassú tűznél 15 - 20 percig sütöttem. Savanyú lekvárral megkenve összeragasztottam őket. Kb 50 db töltött keksz lett belőle.

Lezárható műanyag dobozba tettem, a dobozt pedig a hűtőszekrénybe.

Panírozott grízkocka

Ma ismét egy régi receptet osztok meg veletek. A blog eredeti célja az, hogy azokat a recepteket, amiket Nagymamámtól és Édesanyámtól örököltem, megörökítsem, és persze, ezek mellett millió új receptet kipróbáljak. Ki ne emlékezne szívesen a gyerekkori ízekre. Nos, ez a grízkocka is egy ilyen, kedves édesség számomra. Egyszerű, rendkívül hamar  el lehet készíteni és isteni finom. 

Hozzávalók:

• tej, 
• gríz, 
• cukor, 

A panírozáshoz:

• liszt, 
• 1 tojás, 
• zsemlemorzsa (prézli)

A sütéshez: 

• kevés olaj

A tálaláshoz:

• savanyú lekvár

A tejből és grízdarából sűrű grízt főzünk, amihez ízlés szerint cukrot is adunk. Amikor megfőtt,  egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy tálcára terítjük, egy ujjnyi vastagon. Hagyjuk kihűlni és megkeményedni, utána kockákat vágunk belőle, bepanírozzuk és kisütjük. Savanyú lekvárral tálaljuk. Melegen, és hidegen is nagyon finom. 

Mézespogácsa

Hozzávalók:

• 1 dl méz,
• 1,5 dl tej,
• 1 tasak vaníliás cukor,vagy eszencia
• 1 zacskó mézeskalács fűszer, (ha nincs, akkor 1/2 evőkanál gyömbér, 1/2 evőkanál szegfűszeg és 1/2 evőkanál fahéj)
• 1/2 evőkanál szódabikarbóna,
• 45 dkg liszt,
• 20 dkg cukor
  

A cukormázhoz és díszítéshez:

• 1 – 2 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• színes, apró díszítő cukorka, vagy dara
  

Egy lábasba 1 dl mézet, 1,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag mézeskalács fűszer keveréket, vagy fél evőkanál gyömbért, szegfűszeget, valamint 5 dkg vajat összekeverünk. A tűzhelyen fölmelegítjük, amíg a méz és a vaj fel nem olvad benne. Egy tálban összekeverünk 45 dkg lisztet, 12 dkg cukrot, fél evőkanál szódabikarbónát (levegőssé, könnyűvé teszi a tésztát), majd  hozzáadjuk a felmelegített vajas-mézes fűszerkeveréket. Kissé sötét színe lesz, de nem kell megijedni.   Összedolgozzuk a fűszeres tésztát. A tészta akkor jó, ha jól formázható állagúra összeáll, ezért, ha szükséges igény szerint öntsünk hozzá egy kis tejet, miközben gyúrjuk. Ezután a kész tésztát csomagoljuk  fóliába és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra pihenni. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és mintákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt megsül. Nagyon kell vigyázni, mert hamar megég.

A cukormáz: 2 tojás fehérjét felverünk 20 dkg porcukorral úgy, hogy kemény hab legyen belőle,   megkenjük vele a pogácsákat és szórunk rájuk színes apró cukorkát. Másnapig hagyjuk száradni. Nagyon sokáig eláll, anélkül, hogy megkeményedne.

Ribizlis joghurt házilag

Hozzávalók:

• zsírszegény natúr joghurt
• fagyasztott ribizli
• édesítő

Az elkészítése nagyon egyszerű. Kitöltjük a joghurtot, adunk hozzá kevés édesítőt, de el is lehet hagyni, aztán rátesszük a fagyasztott ribizlit. Ez gyakorlatilag bármilyen fagyasztott gyümölccsel elkészíthető. Egészséges, finom és nem tartalmaz semmilyen tartósítót, festéket, vagy egyéb egészségtelen adalékot.

Birsalmás piskóta

Hozzávalók:

• 25 dkg tk liszt
• 2 tojás (én egy tojást használtam, aminek 2 sárgája volt)
• 1 birsalmakompót (8 decis)
• 1 tasak sütőpor
• 1 rumaroma
• 1 kávéscsésze víz

A tojást a birsalma levével habosra kavarjuk. Apránként, folyamatos kavarás mellett hozzáadjuk a lisztet és a  sütőport, aztán a kávéscsésze vizet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, rátesszük a birsalmát és előmelegített sütőben megsütjük. 

Figyelem: nem kell hozzá cukor, mert a birsalma leve édes.

Szilvalekváros málé

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 2 dkg cukor -  én koncentrált meggyszörpöt használtam
• 2 dkg vaj+a tálhoz
• 1 tasak vaniliás cukor
• 15 dkg kukoricadara
•  szilvalekvár

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, amikor forr, belekeverjük a cukrot (én hozzáadtam a meggyszörpöt), a vajat, a vaniliás cukrot, és beleszórjuk a kukoricadarát, de óvatosan, folyamatosan, nehogy csomós legyen. Nagyon lassan folytonos kevergetés mellett sűrűre főzzük, de még kicsit folyós legyen. Egy kalácsformát kivajazott sütő papirral kibélelünk és a málét elterírjük benne. Előmelegített sütőben fél órát sütjük. Hidegen vagy még langyosan fogyasztható. Szilvalekvárral tálaljuk

Meggyszörpös meggyes piskóta

Ez a recept kicsit más, mint a többi. Sok házi szörp sorakozik a kamrám polcán, és nem fogy. Ezért gondoltam, hogy valahogy elhasználom. Ehhez a piskótához, cukor helyett meggyszörpöt használtam, és nagyon finom lett. Figyelem, ez koncentrált szörp, ami lényegében a kimagolt, lecukrozott meggy leve, télire eltéve.

Hozzávalók 2 személyre:

• 12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 100 ml meggyszörp
• 2 tojás (én egy nagy tojást használtam, aminek 2 sárgája volt)
• 1 vaníliás cukor
• fél tasak sütőpor
• kimagolt meggy 

A tojást a meggyszörppel és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőport, és folyamatos keverés mellett, apránként a lisztet is.  Egy kalácsformát margarinnal megkent sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, rátesszük a meggyet, és előmelegített sütőben kb. 30 – 40 percig sütjük. A normális mennyiség ennek a duplája, ami 4 személyre szól. A képen látható piskóta azért laposabb, mert féladag, és a teljes kiőrlésű liszttől nem sárga, mint a fehér lisztből sütött piskóta, viszont egészségesebb.

Diós rumos piskóta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 4 tojás,
• 25dkg cukor (vagy édesítő),
• 4 evőkanál barack lekvár (én szilvát tettem),
• 30 dkg liszt (én teljes kiörlésűt használtam), 
• 1 tasak sütőpor
• 13 evőkanál víz
• kevés savanykás lekvár a krém alá (én egy vegyes lekvárt használtam, amit palacsintába szoktam tenni)

A krémhez: 

• 1 dl tej,
• 1 vaníliás cukor,
• 10 dkg darál dió,
• 5 dkg apróra vágott dió,
• 10 dkg vaj,
• 10 dkg cukor,
• ½ dl rum (én 1 fiola rum aromát használtam)

A tojások sárgáját a cukrokkal habosra keverjük, majd sorban hozzáadjuk a lekvárt, lisztet, sütőport, vizet és a végén óvatosan a tojások felvert habját. Kikent kilisztezett tepsibe öntjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben elkezdjük sütni. Kb. 5 perc után, ha nagyon égne vegyük le 180 fokra és lazán dobjunk rá egy alufóliát. Mivel én szilvalekvárt és teljes kiörlésű lisztet használtam sokkal sötétebb lett a piskóta.

Közben a tejet a vaníliás cukorral felforraljuk és a darált és darabos dióra öntjük. Hozzáadjuk a hideg vajat és a többi hozzávalót, majd krémesre keverjük (használjunk robotgépet). Az enyém elég híg lett, így amig a lap kihűlt, a krémet hűtőbe tettem, hogy megfagyjon.

Ha megsült a tészta és kihűlt, vízszintesen kettévágjuk. Majd megkenjük a lapokat, úgy hogy a legfelső lap tetejére is maradjon krém. Ha van még, szórjuk meg dióval vagy csoki reszelékkel. Tegyük be 1-2 órára a krém miatt a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Én az alsó lapot megkentem egy réteg savanyú lekvárral, és erre kentem rá a krémet. Aztán tortadarával szórtam meg.

Az eredeti recept itt található.

Kávékrém piskótához

15 dkg vajat 3 tojássárgájával és 1 egész tojással habosra keverjük. Erős feketekávét készítünk, amelybe belefőzünk 5 dkg porcukrot, és még melegen a tojásos vajhoz keverjük.

Fagyasztott gyümölcskrém

Fél liter joghurtot elkeverünk ¼ kg cukorral (vagy édesítővel), és ¼ liter nyers, áttört gyümölcsöt vagy 4 evőkanál gyümölcsízt keverünk bele. Hozzáadunk még egy kevés vízben feloldott kávéskanálnyi zselatint, és fagyasztjuk

Őszibarackkrém

Hozzávalók:

• 1 liter diétás őszibarack befőtt, 
• 2 tojás, 
• 1 evőkanál cukor, 
• 1 evőkanál liszt,
• citromlé.

A tojások sárgáját a cukorral és a liszttel habosra kavarjuk. Ráöntjük lassan, állandó kavargatás közben a befőtt levét és lassú tűzön vagy gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjéket és az apró kockára vágott őszibarackot. Poharakba töltjük, és jégbe hűtve tálaljuk. Kb. hat pohár krém lesz belőle.