Paradicsomos zöldbableves

Hozzávalók:

• paradicsomos zöldbab,
• víz,
• habarás (opcionális),
• tejfől (ízlés szerint). 

A zöldbabot egy megfelelő nagyságú edénybe öntöttem és anyi vizet adtam hozzá, amennyi levest akartam főzni. Felforraltam és máris tálalásra kész levest kaptam. Én nem szoktam habarást adni hozzá, mert anélkül is nagyon finom. Tejföllel lehet tálalni. Nagyon egyszerű és finom leves. Mi elég sokat szoktunk nyáron befőzni, így télen pár perc alatt levest és főzeléket lehet előállítani belőle.

Zsemle

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 2,5 dkg élesztő,
• 2 tojás,
• 5 dkg vaj,
• 2 dl tej,
• 1 kiskanál só,
• szezámmag.  

Az élesztőt 1 dl langyos tejjel felfuttattam, majd összekevertem a többi hozzávalóval. A tesztát jó hólyagosra kidolgoztam. Meleg helyen, letakarva 40 percig kelni hagytam. 

A megkelt tésztát 16 részre osztottam, kis labdákat formáltam belőle, tepsibe helyeztem. 

Megkentem tojássárgával, megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütöttem.

Grízpapi

Hozzávalók:

• 3 dl tej,
• 3 evőkanál gríz,
• 2 ek cukor,
• kakaó vagy fahéj a tetejére.
  

A tejet felmelegítem, hozzáadom a cukrot és óvatosan beleszórom a grízt, közben folyamatosan kavarom, nehogy „molnárlegények” legyenek benne. Addig kavarom, amíg a nekem megfelelő sűrűséget eléri, utána leveszem a tűzről és tálalom. Kakaóval, fahéjjal, lekvárral, sziruppal lehet fogyasztani. 

Maradékból

Nem szeretek pazarolni. Megfontolom, hogy miből mennyit vásárolok és vigyázok arra is, hogy étel ne romoljon meg. Sajnos még így is előfordul, hogy valamiből több készül és már nem kell senkinek.

Így jártam ezzel a sertésszelettel. Megmaradt pár szelet, jobb ötlet híján ledaráltam és tarhonyával, friss zöldséggel  megfelelő vacsora lett belőle.

Káposztaleves füstölt oldalassal

Hozzávalók

• 1 kisebb fej káposzta,
• egy darab füstölt oldalas,
• 1 nagy fej hagyma,
• fűszerpaprika,
• káposztafűszer,
• só,
• 1 kk. liszt, 
• kevés tej, 
• kevés ecet.

Az oldalast megmostam és elegendő vízben feltettem főni. Hozzáadtam a hagymát egészben, a sót és félpuhára főztem. Közben legyalultam a káposztát és mikor a hús már majdnem puha volt, hozzáadtam a káposztát, a fűszereket és az egészet puhára főztem. Kivettem belőle a hagymát. A lisztből és a tejből habarást készítettem és behabartam a levest. A tűzön hagytam amíg fellobban, aztán kevés ecettel savanyítottam. Tálaláskor tejfölt lehet kínálni hozzá.

Sonkás tészta juhtúróval és házi ketchuppal

Hozzávalók:

• tészta,
• sonka,
• juhtúró,
• házi ketchup.
  

A tésztát sós vízben puhára főztem, leöntöttem róla a vizet és hagytam lecsepegni. A sonkát apró kockára, szeletekre vágtam, rátettem a tésztára. Megszórtam juhtúróval, öntöttem rá házi ketchupot és egy perc alatt  mikróban felmelegítettem. Egyszerű, hamar elkészíthető, időhiány esetén nagyon jól jön, ráadásul maradékokból is el lehet készíteni.

Diós csiga

Hozzávalók

• fél kg liszt (000)
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 50 g + 100 g porcukor
• csipet só
• 2 dl + 1 ek tej
• 2 tojás
• 1 tojássárga
• 5 ek olaj
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg darált dió

A lisztet tálba szitáltam, belekevertem a tojásokat, az olajat, hozzáadtam az előzőleg 1 dl langyos tejben kevés cukorral felfuttatott élesztőt, 50 g porcukrot és egy csipet sót. 1 dl tejet meglangyosítottam és  gyúrás közben apránként hozzáadtam a masszához. Jól összedagasztottam, amíg jó puha tésztát kaptam, ami nem ragadt se a kezemhez, se a tálhoz. Meleg helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztettem (kb. háromnegyed óra alatt). Utána két cipóra osztottam a tésztát. Mindegyiket kinyújtottam, kb. 4 mm vastagra, téglalap formára. Mindkét tésztalapot megkentem lágy vajjal. A 10 dkg porcukrot összekevertem a dióval és egyenletesen megszórtam vele a tésztákat aztán szorosan feltekertem. Éles késsel 3 cm vastag karikákra vágtam a tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és tetejüket megkentem az evőkanálnyi tejjel elkevert tojássárgával. Előmelegített sütőbe tettem és aranyszínűre sütöttem.

Házi májpástétom

Hozzávalók:

• 1 kg zsiradék,
• 1 kg sertéshús,
• 1 kg sertés máj,
• 40 dkg hagyma,
• só,
• bors.

A kockára vágott zsírnakvalót kiolvasztjuk és a tepertőt kiszedjük a zsírból. A húst is és a hagymát is kockára vágjuk, majd rétegezve a zsírra tesszük úgy, hogy az utolsó réteg máj legyen és puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Dobozokba tesszük és hűtőben tároljuk.

Pacalleves

Ez egy olyan étel, ami igencsak megossza az embereket. Van aki szereti, van akit még a név hallatán is kiráz a hideg. Magyarországon inkább a pacalpörköltet készítik, Romániában pedig inkább a levest, de van olyan, aki mindkettőt, ez ízlés dolga.

Hozzávalók:

• konyhakész pacal,
• csontlé,
• fokhagyma (mennyiség ízlés szerint),
• só,
• bors,
• vegeta,
• ecet,
• tárkony,
• tojás,
• tejföl,
• csípős paprika.

A pacalt külön, sós vízben megfőztem, a levét elöntöttem. A csontlét általában marhacsontból szoktam főzni úgy, hogy sós, vegetás vízhez hozzáadok pár borsszemet és megfőzöm benne a csontot, aztán leszűröm. Hozzáadom a pacalt, adok még hozzá jó sok zúzott fokhagymát és tárkonyt, majd puhára főzöm. A rizst benne is meg lehet főzni, vagy külön. Én külön szoktam főzni, aztán hozzáadom és hagyom összefőni. Amikor kész 1 – 2 tojássárgából tejföllel habarást készítettem, hozzáadtam a leveshez és tárkonyecettel savanyítottam. A tojások fehérjét is hozzá szoktam adni, mielőtt a habarást hozzáadnám, belefőzöm a fehérjét. Csípős paprikával és tejföllel tálalom.

Lekváros kifli

Hozzávalók:

• 55 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 3 dl tej
• 1 tasak szárított élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál finom só
• 4 dkg vaj
• 1 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj 
• savanyú lekvár (én citromlekvárt használtam)

Az élesztőt 1 dl langyos tejjel és 1 ek cukorral felfuttattam.  A lisztet, a sót, a vajat, a tojást és 3 evőkanál olajat egy tálban összekavartam, majd hozzáadtam az élesztőt. Lassan hozzáadtam a maradék langyos tejet és jól összegyúrtam.  Meleg helyen letakarva kb 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Utána könnyedén átgyúrtam, majd 3 részre osztottam a tésztát. Kettőt lefedve félretettem, egyet pedig kinyújtottam 2-3 mm vastagra. 6 részre osztottam, és még egyszer átmentem rajta egyenként a nyújtófával. Citromlekvárt tettem a tészta cikkek szélesebb végére és szorosan feltekertem, kifli formára igazítottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Utána nyújtottam a következő cipót. Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítettem a sütőt 170 C fokra, megkentem a kifliket tejjel,  és betettem a sütőbe. Pirosra  sütöttem őket.

Csipkebogyó szirup - Immunrendszer erősítő

1 tálnyi frissen szedett, érett csipkebogyót megmosunk, lecsípjük a két végét, majd egy frissen kimosott, tiszta befőttes üvegbe rétegezzük úgy, hogy 2 ujjnyi csipkebogyóra szórunk egy réteg bio nádcukrot, ami befedi, de nem vastagon áll rajta. Ezt addig folytatjuk, amíg tele nem lesz az üveg. Tetejére cukor kerüljön. Jól lezárjuk az üveget csavaros fedővel, majd a hűvös kamrába állítjuk. Pár hónap alatt a cukorból szirup válik. Ezt fogyaszthatjuk magában, vagy higítva, szörpként. Utána még pár alkalommal felönthetjük vízzel, kicsit állni hagyjuk, majd fogyasztjuk. Mivel semmilyen hőkezelést nem alkalmazunk a csipkebogyó magas C-vitamin tartalmát megőrzi. Nagyon finom, kicsit pirosas színű szirupot kapunk igazi csipke ízzel. Nem kell aggódnunk, a szőrők nem kerülnek bele a szirupba.

Boeuf saláta - Salate de boeuf - Francia saláta

Ez egy olyan étel, amit sosem fogok tudni megunni. Általában minden majonézes készítményt kedvelek, de mivel nem a legegészségesebb ételek (a majonéz miatt) ezért ritkán kerül terítékre, inkább csak alkalmakkor. A receptet itt található.

Diós kalács

Hozzávalók 8 kalácshoz:

• 60 dkg 000-ás finom liszt,
• 3 dl langyos tej,
• 1 tasak szárított élesztő,
• 5 evőkanál cukor,
• 1 mokkáskanál só,
• 2 evőkanál vaj,
• 1 tojás,
• 3 evőkanál kakaópor,
• 1 tojás sárgája a kenéshez

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió,
• 20 dkg cukor
• 2 tojás fehérje.

Az élesztőt egy dl langyos cukros tejben felfuttattam. Közben a lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, a vajat és a végén a felfutott élesztőt. Kézzel alaposan kidagasztottam. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától vagy a kezünktől. Letakarva, meleg helyen kb. 40 percig kelesztettem. Utána lisztezett gyúrófelületen gyengéden átgyúrtam és 8 egyenlő részre osztottam. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, hozzáadtam a cukros diót és óvatosan összekavartam. 

Minden darabot hosszúkás formára kinyújtottam, megtöltöttem a diós töltelékkel és óvatosan lezártam a végeit. Kicsit még formáltam rajta, aztán összehajtogattam. Tepsibe téve, letakarva  még 30 percet hagytam kelni. Addig előmelegítettem a sütőt és a fél óra letelte után a kalácsokat megkentem tojássárgával, majd ropogósra sütöttem.

Csillag keksz Karácsonyra

Ez egy jól bevált recept, már többször elkészítettem, de mindig más formát választok a kekszeknek. Most úgy gondoltam a Karácsonyra készülődve csillag formákat vágok, emlékezve egyben azokra az időkre, amikor a karácsonyfára nem csillogó-villogó méregdrága díszek kerültek, hanem dió, keksz és gazdagabb házaknál szaloncukor. A recept itt található.

Tyúkhúsleves

Egyik kedvenc levesünk a tyúkhúsleves. Tiszta poén, de én most főztem először, tehát ez az első tyúkhúslevesem. Valahogy úgy adódott, hogy mindig más főzte. Most viszont rávettem magam és íme életem első tyúkhúslevese.

Hozzávalók 4 személyre:

• 6 db csirkemell csont, amin hús is volt bőven (lehet másból is főzni, de én az aprólékot kedvelem erre a célra),
• kb. 5 – 6 szál közepes sárgarépa,
• kb. 3 – 4 szál fehérrépa (petrezselyemgyökér),
• 1 nagy fej hagyma,
• 1 kisebb zellergumó,
• 4 – 5 szem bors,
• só,
• cérnametélt (amit én használtam az kicsit vastagabb mint a cérna, de nagyon finom, házi,  egy kedves nénitől kaptam ajándékba, aki saját kezűleg készítette).

A csirkeaprólékot leforráztam, a megtisztított zöldségekkel feltettem főni. Mindig le szoktuk forrázni, mert akkor nem habzik és tiszta lesz a leves. Hozzáadtam a megfelelő só mennyiséget, a borsot és nagyon lassú tűzön addig főztem, amíg minden megpuhult.  Kivettem belőle a húst és a zöldségeket, leszűrtem és belefőztem a metéltet. Mi a zöldségekből legtöbbször bőf (boef) salátát szoktunk készíteni, de akár vissza is lehet tenni a levesbe és tálalni.

Zöldséges hal párolva

Hozzávalók:

• hal (én pangasiust használtam, de bármilyen hal jó)
• halfűszer,
• fagyasztott zöldség,
• kevés olívaolaj.

A jénai tál aljára kevés olajat csepegtettem, egyenletesen elkentem, ráöntöttem a fagyasztott zöldséget és megszórtam halfőszerrel. Utána rátettem a befűszerezett, fagyasztott halszeleteket, kevés vizet öntöttem hozzá, rátettem a jénai fedelét és betoltam a sütőbe. Kb. fél óra után kivettem, megnéztem és már puhára volt párolódva. Fedő nélkül visszatettem még kicsit pirulni.

Meggyes piskóta

Hozzávalók:

• 25 dkg cukor,
• 25 dkg liszt,
• 4 tojás,
• fél csomag sütőpor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• fél csésze víz,
• 1 nagy meggybefőtt, vagy annak megfelelő friss meggy
• kevés margarin a sütőpapír megkenéséhez
• sütőpapír

A 4 tojássárgát habosra kavartam 15 dkg cukorral, hozzáadtam a vaníliás cukrot is. Apránként hozzáadtam a 25 dkg lisztet és a fél csésze vízben feloldott fél csomag sütőport. A tojásfehérjéket egy külön tálban kemény habbá vertem és hozzáadtam a maradék 10 dkg cukrot. A cukros tojáshabot hozzáadtam a tojássárgás-lisztes masszához de csak beleforgattam óvatosan, nem kavartam, nehogy összetörjön. Margarinnal megkent sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem. A meggyet leszűrtem, hagytam lecsepegni, utána megforgattam lisztben (hogy ne merüljön le a tepsi aljára) és a massza tetejére tettem, egyenletesen elosztva. Meg lehet szórni kristálycukorral is. Sütőbe toltam és a legkisebb lángon kb. 1 órát sütöttem. Figyelem, nem kell előmelegíteni a sütőt. Tálalás előtt megszórtam porcukorral.

Karfiolleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes, vagy nagyobb fej karfiol
• 1 közepes fej hagyma
• 2 nagyobb sárgarépa
• kevés petrezselyemzöld
• vegeta

A vizet feltettem főni, beletettem a hagymát egészben és megszórtam vegetával. Sót is lehet tenni ízlés szerint, csak arra kell vigyázni, hogy a vegeta már tartalmaz sót. A sárgarépát hasábra vágtam és hozzáadtam a forrásban lévő vízhez. Hozzáadtam a petrezselyemzöldet is. Amikor a sárgarépa már kezdett puhúlni, hozzáadtam a rózsáira szedett karfiolt és puhára főzte. Amikor megfött, a hagymát kivettem belőle. Tálalás elött még megszórhatjuk kevés, apróra vágott petrezselyemzölddel.

Flekken petrezselymes krumplival

Elég sok kalóriát tartalmaz egy ilyen fogás, de egyszer meg lehet enni.

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 szelet nyakaskaraj
• 3 közepes újkrumpli
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• mustár
• olaj

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét felét megkenjük mustárral (lehet pikáns is) és pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A krumplit alaposan megmossuk és héjastól feltesszük főni. Adhatunk hozzá sót, de nem kötelező. Amikor megfőtt, leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni, utána meghámozzuk és kockára vágjuk. Egy lábasba kevés olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és összekavarjuk. Hozzáadjuk a krumplit és újra összekavarjuk. Közben a húst kevés olajjal megkent flekkensütőn megsütjük. Vegyes zöldségsalátával tálaljuk.

Fokhagymás leves csirkeaprólékra

 Ez az egyik kedvenc levesem. Nagyon szereti mindenki a családban.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg csirkeaprólék (hát, szárny, nyak, mellcsont stb.)
• 3 nagy cikk fokhagyma
• fél csésze rizs
• 1 evőkanál vegeta
• 1 egész tojás
• kevés ecet (ízlés szerint)
• kevés tej

A csirkeaprólékot megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízbe dobjuk, pár percig forraljuk. Utána leszűrjük, és újra megmossuk. Közben egy kb. 3 literes fazekat félig megtöltünk vízzel, feltesszük főni és amikor fő a víz, beletesszük a csirkeaprólékot, a fokhagymát (egészben), hozzáadjuk a vegetát és addig főzzük, amíg a hús megfő. Ekkor hozzáadjuk a rizst és azt is puhára főzzük. Ha kell, töltünk még hozzá vizet. Amikor minden meg van főve a tüzet maximumra állítjuk, hagyjuk addig amíg lobogva fő a leves, ekkor szétválasztjuk a tojást és a tojásfehérjét bele engedjük a levesbe és hagyjuk megfőni. Amikor megfőtt, elzárjuk a leves alatt a tüzet. A tojássárgából és kevés tejből habarást készítünk és hozzáadjuk a leveshez. Nem tesszük vissza többé a tűzre, mert „összetúrósodik”. Ecettel ízesítjük és már tálalható is.