Bundás sertéskaraj rizibizivel körítve

Hozzávalók a húshoz:

• 4 szelet karaj
• só,
• bors,
• mustár,
• olaj a sütéshez.

Hozzávalók a panírozáshoz:

• 2 tojás,
• 4 – 5 ek liszt,

Hozzávalók a rizibizihez:

• fél csésze rizs,
• 1 csésze zöldborsó,
• 10 ujjnyi vékony sárgarépa,
• só,
• kevés olaj.

Előző nap a húst megmostam, papírtörlővel leitattam, szeletekre vágtam, kiklopfoltam, sóztam, borsoztam és vékonyan megkentem mustárral, majd másnapig hűtőszekrénybe tettem. Másnap felvertem a 2 egész tojást, egy külön tányérba lisztet tettem, minden hússzeletet először lisztbe forgattam, aztán tojásba, majd forró olajban mindkét oldalát megsütöttem.  Közben kevés olajon  megpároltam a megtisztított és karikára vágott sárgarépát, utána hozzáadtam a zöldborsót és kevés vízzel puhára főztem. Párhuzamosan a borsókészítéssel feltettem a rizst főni háromszor annyi sós vízbe, és puhára főztem. Végül összekevertem a rizst a borsóval és a hússal együtt tálaltam.