Erdélyi húsgombocleves

Hozzávalók 6 személyre:

• fél kiló darált hús
• 4 nagy sárgarépa
• 1 nagy fehérrépa
• 3 cikk fokhagyma
• 2 tojás
• ételízesítő
• bors
• búzadara
• ecetes tárkony
• kevés tej

A sárgarépát lereszeljük, és kevés olajon megpároljuk. Ez azért szükséges, mert így a levesnek szép sárgás színe lesz. Annyi vizet öntünk rá, amennyi levest szeretnénk. A fehérrépát is lereszeljük, beletesszük a levesbe.  Hozzáadjuk az ételízesítőt, az ecetes tárkonyt (de csak a tárkonyt, ecetet még nem) és félpuhára főzzük. Közben a darált hústtvillávall kissé összekavarjuk, adunk hozzá egy egész tojást, 3cikkk apróra tört fokhagymát, sót, borst és 1 ek búzadarát (ettől puhább, szivacsosabb lesz a gombóc). Jól összedolgozzuk és kb 10 percig állni hagyjuk. Utána olajos kézzel gombócokat formálunk belőle, a levesbe tesszük és puhára főzzük. Amikor a gombócok is puhára főttek, egy tojást szétválasztunk,  a fehérjét a fövő levesbe öntjük és megfőzzük. A tojásfehérjét nem muszáj hozzáadni, de ha már megvan, fel lehet használni, mert finom lesz. Miután megfőtt, a tüzet eloltjuk. A tojássárgából és fél csésze tejből habarást készítünk, hozzáadjuk  a leveshez, és már nem tesszük vissza a tűzre, mert „túrós” lesz, vagyis a habarás összemegy. Ezután megkóstoljuk, és adunk hozzá tárkonyecetet.  Tejföllel tálaljuk. Nagyon finom és laktató.